En viticultura, los climas de las regiones vitivinícolas se clasifican en función de las características generales del clima de la zona durante la temporada de crecimiento . [1] Si bien se reconocen las variaciones en el macroclima , los climas de la mayoría de las regiones vinícolas se categorizan (basado de manera un tanto imprecisa en la clasificación climática de Köppen ) como parte de un Mediterráneo (por ejemplo , Toscana [2] [nb 1] ), marítimo (ex. : Bordeaux [3] ) o clima continental (ej: Columbia Valley [4]). La mayor parte de la producción de vino premium del mundo tiene lugar en una de estas tres categorías climáticas en ubicaciones entre el paralelo 30 y el paralelo 50 en los hemisferios norte y sur . [5] Si bien la viticultura existe en algunos climas tropicales , más notablemente en Brasil , la cantidad de producción de vino de calidad en esas áreas es tan pequeña que el efecto del clima no ha sido tan estudiado como en otras categorías. [6]
Más allá de establecer si la viticultura puede sostenerse o no en un área, las influencias climáticas de un área en particular influyen en gran medida en el tipo de variedades de uva cultivadas en una región y el tipo de prácticas vitivinícolas que se utilizarán. [7] La presencia de sol, calor y agua adecuados son vitales para el crecimiento y desarrollo saludable de las vides durante la temporada de crecimiento. Además, la investigación continua ha arrojado más luz sobre la influencia de la latencia que ocurre después de la cosecha cuando la vid esencialmente se apaga y reserva su energía para el comienzo del ciclo de crecimiento del próximo año.
En general, las vides prosperan en climas templados que otorgan a las vides períodos largos y cálidos durante los períodos cruciales de floración , fructificación y maduración . [8] Los procesos fisiológicos de muchas vides comienzan cuando las temperaturas alcanzan los 10 °C (50 °F). Por debajo de esta temperatura, las vides suelen estar en un período de latencia. Drásticamente por debajo de esta temperatura, como el punto de congelación de 0 °C (32 °F), las vides pueden dañarse por las heladas .. Cuando la temperatura promedio diaria esté entre 17 y 20 °C (63 y 68 °F) la vid comenzará a florecer. Cuando las temperaturas alcanzan los 27 °C (80 °F), muchos de los procesos fisiológicos de la vid están en pleno apogeo a medida que los racimos de uva comienzan a madurar en la vid. Una de las características que diferencia las distintas categorías climáticas es la ocurrencia y el tiempo en que aparecen estas temperaturas óptimas durante la temporada de crecimiento. [9]
Además de la temperatura, la cantidad de lluvia (y la necesidad de riego suplementario ) es otra característica definitoria. En promedio, una vid necesita alrededor de 710 mm (28 pulgadas) de agua para su sustento durante la temporada de crecimiento, no toda la cual puede ser proporcionada por la lluvia natural. En el Mediterráneo y en muchos climas continentales, el clima durante la temporada de crecimiento puede ser bastante seco y requerir riego adicional. Por el contrario, los climas marítimos a menudo sufren el extremo opuesto de tener demasiadas lluvias durante la temporada de crecimiento, lo que plantea sus propios peligros vitivinícolas. [9]
Otros factores climáticos como el viento , la humedad , la presión atmosférica , la luz solar y las variaciones de temperatura diurna, que pueden definir diferentes categorías climáticas, también pueden tener influencias pronunciadas en la viticultura de un área. [8] [9]
Las regiones vitivinícolas con climas mediterráneos se caracterizan por sus largas temporadas de crecimiento de temperaturas moderadas a cálidas. A lo largo del año hay poco cambio estacional , con temperaturas en invierno generalmente más cálidas que las de los climas marítimos y continentales. Durante la temporada de crecimiento de la vid, llueve muy poco (la mayoría de las precipitaciones ocurren en los meses de invierno), lo que aumenta el riesgo de sequía en la viticultura y puede presentar la necesidad de riego suplementario. [6]