Guía Michelin
Las guías Michelin ( Francés : Guía Michelin Francés Pronunciación: [ɡid miʃ.lɛ] ) son una serie de guías que han sido publicados por la empresa francesa de neumáticos Michelin desde 1904. La Guía de premios hasta tres Michelin stars la excelencia a una seleccionar pocos establecimientos. La adquisición o pérdida de una estrella puede tener efectos dramáticos en el éxito de un restaurante. Michelin también publica Green Guides , una serie de guías generales de ciudades, regiones y países.
En 1900, había menos de 3.000 coches en las carreteras de Francia. Para aumentar la demanda de automóviles y, en consecuencia, los neumáticos para automóviles, los fabricantes de neumáticos para automóviles y los hermanos Édouard y André Michelin publicaron una guía para automovilistas franceses, la Guía Michelin. [1] Se distribuyeron casi 35.000 copias de esta primera edición gratuita de la guía. Proporcionó información a los automovilistas, como mapas, instrucciones de reparación y reemplazo de neumáticos, listados de mecánicos de automóviles, hoteles y estaciones de servicio en toda Francia.
En 1904, los hermanos publicaron una guía para Bélgica similar a la Guía Michelin. [2] Michelin introdujo posteriormente guías para Argelia y Túnez (1907); los Alpes y el Rin ( norte de Italia , Suiza , Baviera y Países Bajos ) (1908); Alemania , España y Portugal (1910); las Islas Británicas (1911); y "Los países del sol" ( Les Pays du Soleil ) ( norte de África , sur de Italia y Córcega) (1911). En 1909, se publicó una versión en inglés de la guía de Francia. [3]
Durante la Primera Guerra Mundial , se suspendió la publicación de la guía. Después de la guerra, se siguieron regalando ediciones revisadas de la guía hasta 1920. Se dice que André Michelin, mientras visitaba a un comerciante de neumáticos, notó que se utilizaban copias de la guía para apuntalar un banco de trabajo. Basado en el principio de que "el hombre sólo respeta verdaderamente lo que paga", Michelin decidió cobrar un precio por la guía, que era de unos 750 francos o 2,15 dólares en 1922. [4] También hicieron varios cambios, en particular enumerando los restaurantes por categorías, agregando listados de hoteles (inicialmente solo para París) y eliminando anuncios en la guía. [2]Reconociendo la creciente popularidad de la sección de restaurantes de la guía, los hermanos reclutaron un equipo de inspectores para visitar y revisar los restaurantes, que siempre fueron anónimos. [5]
Siguiendo el uso de las guías de Murray y Baedeker , la guía comenzó a otorgar estrellas para establecimientos de alta cocina en 1926. Inicialmente, solo se otorgaba una estrella. Luego, en 1931, se introdujo la jerarquía de cero, uno, dos y tres estrellas. Finalmente, en 1936, se publicaron los criterios para las clasificaciones con estrellas: [2]
En 1931 se cambió la portada de la guía de azul a rojo, y así ha permanecido en todas las ediciones posteriores. [5] Durante la Segunda Guerra Mundial , la publicación se suspendió nuevamente. En 1944, a petición de las Fuerzas Aliadas , la guía de Francia de 1939 se reimprimió especialmente para uso militar; sus mapas fueron juzgados como los mejores y más actualizados disponibles. La publicación de la guía anual se reanudó el 16 de mayo de 1945, una semana después del Día VE . [2]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Michelin_Guide_"fork_and_spoon"_red_designation_at_Miodova_Restaurant,_Kraków,_Poland_for_2017_and_2018,_in_2019.jpg/440px-Michelin_Guide_"fork_and_spoon"_red_designation_at_Miodova_Restaurant,_Kraków,_Poland_for_2017_and_2018,_in_2019.jpg)
