Michetta [miˈketta] ( pequeña miga ; solo se usa en el norte de Italia) o Rosetta ( pequeña rosa , que se usa en el resto del país) es un pan blanco italiano , reconocible por su forma abultada.
Nombres alternativos | Rosetta |
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Tipo | Un pan |
Lugar de origen | Italia |
Región o estado | Roma y Lombardía |
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Historia
Michetta es una variación del austriaco Kaiser Semmel traído a Milán en el siglo XIX durante el dominio austríaco . [1] Los funcionarios del imperio austríaco introdujeron una serie de productos alimenticios, incluido el Kaisersemmel , un tipo de pan con segmentos que se asemejan a una pequeña rosa.
Sin embargo, debido a la mayor humedad, la michetta producida en Milán se elabora con una receta modificada y solo dura un día. [2]
Los panecillos michetta están altamente fermentados, más que el Kaiser Semmel vienés , por lo que el interior es casi hueco, produciendo un rollo muy ligero con una corteza dura, pero no se conservan muy bien y es mejor comerlos recién horneados. [3]
El nuevo tipo de pan se llamó michetta , de la versión lombarda de Kaisersemmel , micca , [4] un término que originalmente significa "miga".
Referencias
- ^ Orsini, Giuseppe (2007). Secretos de la repostería italiana . Prensa de San Martín. pag. 7.
- ^ "Dónde comprar la michetta en Milán - Cocina italiana" . Recetas de Gordon Ramsay . Consultado el 29 de marzo de 2021 .
- ^ Conte, Anna Del (2013). Gastronomía de Italia . Libros del pabellón.
- ^ Cherubini, Francesco (1840). Vocabolario milanese italiano . III .
enlaces externos
- Página sobre michetta y otros panes de Lombardía (en italiano)