Miya's es un restaurante en New Haven, Connecticut , Estados Unidos, acreditado como el primer restaurante de sushi sostenible del mundo. [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] El restaurante fue fundado por Yoshiko Lai, un nutricionista japonés. [9] Está previsto que cierren a finales de 2020. [10]
Sushi de Miya | |
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![]() Chef Bun Lai | |
Información del restaurante | |
Establecido | 1982 (ubicación actual: 1990) |
Propietario (s) | Yoshiko Lai |
Jefe de cocina | Bun Lai |
Tipo de comida | Sushi sostenible |
Código de vestimenta | Casual |
Dirección | 68 Howe Street |
Ciudad | New Haven |
Expresar | Connecticut |
Código postal | 06511-4622 |
País | Estados Unidos |
Sitio web | http://miyassushi.com |
Coordenadas :41 ° 18′35 ″ N 72 ° 56′07 ″ O / 41.3098 ° N 72.9354 ° W
Cocina
En 1982, Miya's fue el primer restaurante de sushi en Connecticut, [11] especializado en recetas estilo Kyushi. Con la creación del rollo de camote en 1995, Miya's comenzó a crear un menú de sushi a base de plantas. [12] A fines de la década de 1990, el 80% del menú de sushi se había convertido en uno a base de plantas, [13] y el arroz blanco endulzado tradicional fue reemplazado por una mezcla de arroz integral integral a base de arroz. En 2005, Miya introdujo su primer menú de especies invasoras , con especies invasoras capturadas localmente, como los cangrejos costeros asiáticos y los cangrejos verdes europeos . [14]
Recepción y premios
- 2018 James Beard Foundation - Finalista por Blind Sushi [15]
- 2016: Campeones del cambio de la Casa Blanca en favor de los productos del mar sostenibles [1]
- 2013: James Beard Foundation - Nominado a Mejor Chef [16] [17]
- Lo mejor de Nueva Inglaterra - Revista Yankee [18]
- Los mejores restaurantes de Connecticut: selecciones de los expertos [19]
- Acuario de la bahía de Monterey - Premio a los productos del mar sostenibles [20] y Premio al embajador de productos del mar 2011 [21]
- Fish2Fork: los 10 restaurantes de mariscos más sostenibles de EE . UU. [21]
- 2010: Premio Elm Ivy [21]
- Llave de la ciudad de New Haven [21]
En la cultura popular
Ver también
- Lista de restaurantes de sushi
Referencias
- ^ a b "Copia archivada" . whitehouse.gov . Archivado desde el original el 20 de enero de 2017 . Consultado el 13 de julio de 2015 , a través de Archivos Nacionales .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "¿Debería comer sushi?" . Time.com . Consultado el 16 de enero de 2018 .
- ^ "Ponentes - Páginas - WWF" . Fondo Mundial para la Naturaleza . Consultado el 16 de enero de 2018 .
- ^ "Revista de diseño de Harvard: ¿Por qué luchar contra ellos cuando podemos comerlos?" . Harvarddesignmagazine.org . Consultado el 16 de enero de 2018 .
- ^ "Shermans Travel - Página no encontrada" . Blog.shermanstravel.com . Consultado el 16 de enero de 2018 . Citar utiliza un título genérico ( ayuda )
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 15 de agosto de 2015 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "Jetsetting con el chef de sushi de Miya, Bun Lai - Jetset Extra" . Jetsetextra.com . Consultado el 16 de enero de 2018 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ "Sushi de Miya - INFONewHaven" . Infonewhaven.com . Consultado el 16 de enero de 2018 .
- ^ "Casa Blanca honra a Miya - independiente de New Haven" . Newhavenindependent.org . 31 de octubre de 2016 . Consultado el 16 de enero de 2018 .
- ^ "Miya cerrará a finales de 2020 | New Haven Independent" . www.newhavenindependent.org . 2020-01-03 . Consultado el 16 de enero de 2020 .
- ^ "¿Especies invasoras? Este chef de sushi rueda con él" . Grist.org . 4 de marzo de 2013 . Consultado el 16 de enero de 2018 .
- ^ https://www.popularmechanics.com/adventure/outdoors/a22396/truth-is-in-the-muck-invasive-species-delicacies/
- ^ "PETA Prime: ¿Puede el sushi vegetal salvar el planeta? Iluminarse en New Haven" . Prime.peta.org . 17 de noviembre de 2010 . Consultado el 16 de enero de 2018 .
- ^ Jacobsen, Rowan (24 de marzo de 2014). "El dilema del invasivo" . Outsideonline.com . Consultado el 16 de enero de 2018 .
- ^ "Fundación James Beard" . 2018 . Consultado el 14 de mayo de 2019 .
- ^ "Fundación James Beard" . 2013 . Consultado el 14 de marzo de 2018 .
- ^ "Semifinalistas de JBF 2013" (PDF) . 2013 . Consultado el 14 de marzo de 2018 .
- ^ "Mejor comedor en Connecticut - Premios Elección de los editores de 2015 - Nueva Inglaterra hoy" . Yankeemagazine.com . Consultado el 16 de enero de 2018 .
- ^ "Mejores restaurantes en Connecticut 2015: selecciones de expertos" . Connecticutmag.com . Consultado el 16 de enero de 2018 .
- ^ "Grupo de trabajo de la cinta azul" . Seafoodwatch.org . Consultado el 14 de marzo de 2018 .
- ^ a b c d "Persona más grande del día de HuffPost: Bun Lai, chef y gurú del sushi sostenible" . Huffingtonpost.com . Consultado el 14 de marzo de 2018 .
- ^ "Así es como ruedo - Miya está el SÁBADO POR LA NOCHE EN VIVO - Por suerte para mí, mi ..." Bunlai.tumblr.com . Consultado el 16 de enero de 2018 .
- ^ "Sushi de Bun Lai y Miya en Good Food America" . Chefnathanlyon.wordpress.com . 15 de septiembre de 2012 . Consultado el 16 de enero de 2018 .
- ^ "Game Show Newsnet - Chopped: temporada 9" . Gameshownewsnet.com . Consultado el 16 de enero de 2018 .
enlaces externos
- Sushi de Miya