Mucor circinelloides es un hongo dimórfico [1] perteneciente al Orden Mucorales (Phylum Mucoromycota). Tiene una distribución mundial, que se encuentra principalmente en el suelo, estiércol y tubérculos. Se describe que esta especie no es capaz de producir micotoxinas , [2] sin embargo, se ha informado con frecuencia que infecta a animales como el ganado vacuno y porcino, así como aves de corral, ornitorrincos y, en ocasiones, humanos. [3] [4] Los pacientes cetoacidóticos tienen un riesgo particular de infección por M. circinelloides . [3]
Mucor circinelloides es una de las especies comunes del género Mucor . [5] Mucor circinelloides es una especie variable que incluye varias variantes como; M. circinelloides f. circinelloides ; M. circinelloides f. lusitano ; M. circinelloides f. griseocyanus y M. circinelloides f. janssenii . [6]
Mucor circinelloides se reproduce asexualmente . Los esporangióforos se encuentran en dos tipos: alargados y simpodialmente ramificados. [6] Los esporangióforos alargados tienen esporangios más grandes , que al principio son blancos y progresivamente se vuelven de color marrón verdoso. [6] Asumen una forma globosa y tienen un tamaño de 40-80 μm; caracterizado como "cabezas que se mecen". [6] Los esporangióforos son en su mayoría ramificados simpodialmente [5] con pequeños esporangios (25 μm); [6] las ramas son ya veces circinadas . [7] El diámetro de los esporangios oscila entre 20 y 80 μm. [7]Los esporangios tienen paredes ligeramente incrustadas. [5] En los esporangios más grandes, las membranas son delicuescentes , mientras que en los más pequeños son persistentes y se rompen en la madurez. [7] [5] Los esporangios más pequeños también tienen paredes suaves y persistentes. [6] Los esporangióforos son elipsoides (6-7 μm de diámetro) o subglobosos (4-6 μm de diámetro). [7] También se producen numerosas clamidosporas . [5]
Las colonias crecen rápidamente y alcanzan los 2 cm de altura. [6] En las placas de Czapek Yeast Autolysate (CYA), el crecimiento de colonias es bajo y escaso, y con mayor frecuencia se extiende por toda la placa de Petri . [2] Estas colonias de 60 mm de diámetro o más parecen ser de color gris pálido o amarillo, y el reverso no tiene color. [2] Las colonias también llenan toda la placa de Petri de agar de extracto de malta, produciendo colores de colonia similares a los observados en CYA. [2] Mucor circinelloides puede adoptar una forma de crecimiento similar a la de una levadura. [6] Se ha aislado en esta forma de levadura a partir de orina humana y muestra de heces normales. [6]También se ha recuperado como levadura de ranas. [6]
Mucor circinelloides tiene un buen crecimiento y esporulación entre 5 y 10 ℃ [4] [5] y un crecimiento muy pobre a 37 ℃, que también es la temperatura máxima de crecimiento. [5] [3] La actividad de agua mínima ( aw ) para el crecimiento es 0,9. [4] M. circinelloides asimila etanol y nitrato. [3] La longitud y el número de esporangióforos altos disminuyen con temperaturas más bajas. [4] Las esporas son ampliamente elipsoides (4,4-6,8 x 3,7-4,7 µm [5]El crecimiento, la esporulación y la presencia de esporangióforos altos y bajos pueden verse influenciados por la temperatura; sin embargo, la forma, el tamaño y la uniformidad de los esporangióforos no se ven afectados por las temperaturas. [4]
Al menos 20 especies pertenecientes al género Mucor se extraen de los alimentos. [4] M. circinelloides es uno de los cinco hongos más importantes de estos 20 junto con M. hiemalis , M. piriformis , M. plumbeus y M. racemosus . [4] Se ha informado que estropea el queso y el ñame, así como las enfermedades del mango. [2] Este hongo también se ha aislado de varios alimentos como carne, avellanas, nueces, maíz, frijol mungo, soja y cebada. [2]