Mucor indicus se encuentra entre los miembros más importantes de los hongos zygomycetes. Este hongo dimórfico es capaz de producir varios productos valiosos. Algunas cepas del hongo se han aislado del tempeh alimentario tradicional de Indonesia . M. indicus se utiliza hoy en día para la producción de varios alimentos y bebidas caseros, especialmente en Asia. Esto también se ha utilizado con éxito como una fuente nutricional segura para peces y ratas. El hongo generalmente se considera seguro, aunque hay pocos informes que afirmen que se trata de un hongo patógeno. [ cita requerida ]
La capacidad del hongo para producir etanol es comparable a la de Saccharomyces cerevisiae . A diferencia de S. cerevisiae , M. indicus fermenta tanto las pentosas como las hexosas y, por tanto, puede utilizarse para la producción de etanol a partir de materiales lignocelulósicos. [1]
La pared celular del hongo contiene cantidades considerables de quitosano. [ cita requerida ] Además, el hongo está clasificado como un hongo productor de aceite. [ cita requerida ] Por lo tanto, la biomasa del hongo se considera una fuente rica para la producción de quitosano y ácidos grasos poliinsaturados, especialmente ácido γ-linolénico (Omega-6). [ cita requerida ]
El autolisado del hongo tiene un alto valor nutricional y puede reemplazar el extracto de levadura en cultivos microbianos. [ cita requerida ]