El chile mulato es una de las dos variedades secas del chile poblano . Los mulatos son poblanos completamente maduros secos, mientras que los poblanos que se cosechan temprano y se secan se llaman chiles anchos.
Pimiento mulato | |
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Vainas de pimiento mulato (secas) | |
Especies | Capsicum annuum |
Cultivar | mulato |
Origen | México |
Calor | ![]() |
Escala de Scoville | 2.500 - 3.000 SHU |
El mulato es plano y arrugado, y siempre es de color negro pardusco. El largo y ancho promedio del mulato es de 10 cm y 5 cm, respectivamente. Su forma es ancha en la parte superior, adelgazándose hasta un punto romo.
Se ha descrito que el mulato tiene un sabor parecido al chocolate o al regaliz , con matices de cereza y tabaco. Su índice de calor es de 2500 a 3000 en la escala de Scoville .