Capsicum annuum es una especie del género de plantas Capsicum nativa del sur de América del Norte y el norte de América del Sur . [1] [4] Esta especie es la más común y extensamente cultivada de los cinco pimientos domesticados. La especie abarca una amplia variedad de formas y tamaños de pimientos , tanto suaves como picantes, como pimientos morrones , jalapeños , chile de Nuevo México y pimientos de cayena . Los cultivares descendientes de la pimienta de ave silvestre americanatodavía se encuentran en las regiones más cálidas de las Américas. [5]En el pasado, algunas formas leñosas de esta especie se llamaban C. frutescens , pero las características que se utilizaron para distinguir esas formas aparecen en muchas poblaciones de C. annuum y no son características reconocibles de manera constante en las especies de C. frutescens . [6]
Capsicum annuum | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Asterides |
Pedido: | Solanales |
Familia: | Solanáceas |
Género: | Pimiento |
Especies: | C. annuum |
Nombre binomial | |
Capsicum annuum | |
Variedades y grupos | |
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Sinónimos [3] | |
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Caracteristicas
Aunque el nombre de la especie annuum significa "anual" (del latín annus "año"), la planta no es anual, pero es tierna a las heladas. [7] En ausencia de heladas invernales, puede sobrevivir varias estaciones y convertirse en una hierba perenne grande y arbustiva . [8] Las flores individuales son de un color blanquecino (a veces violáceo), mientras que el tallo es densamente ramificado y mide hasta 60 cm (24 pulgadas) de alto. Los frutos son bayas que pueden ser verdes, amarillas, anaranjadas o rojas cuando están maduras. [9] Si bien la especie puede tolerar la mayoría de los climas libres de heladas, C. annuum es especialmente productiva en climas cálidos y secos. [ cita requerida ]
Polinización
Aunque generalmente se autopoliniza, se sabe que la visita de insectos aumenta el tamaño de la fruta y la velocidad de maduración, así como también asegura un desarrollo simétrico. Las flores de pimiento tienen nectarios en la base de la corola, lo que ayuda a atraer a los polinizadores. Las anteras no liberan polen excepto a través de la polinización por zumbido , como lo proporcionan los abejorros . [10]
Usos
Culinario
La especie es una fuente de pimientos dulces y chiles picantes populares con numerosas variedades cultivadas en todo el mundo, y es la fuente de especias populares como cayena , chile y pimentón en polvo.
La denominación común en inglés coincide generalmente con el sabor y el tamaño de la variante. Las variantes más grandes y dulces se llaman "pimientos" en Australia y Nueva Zelanda, "pimientos" en el Reino Unido, [11] [12] [13] y "pimientos morrones" en los Estados Unidos. Las variedades más pequeñas y picantes se llaman chiles, [14] chiles, chiles, chile o chiles, o en algunas partes de los EE. UU., "Pimientos".
Los productos químicos capsinoides proporcionan los sabores distintivos en las variantes de C. annuum . En particular, la capsaicina crea una sensación de ardor ("picor"), que en casos extremos puede durar varias horas después de la ingestión. Se ha creado una medida llamada escala Scoville para describir el picor de los pimientos y otros alimentos.
Medicina tradicional
Los pimientos picantes se utilizan en la medicina tradicional y en la alimentación en África . [15] El botánico inglés John Lindley describió C. annuum en su Flora Medica de 1838 así: [16]
Se emplea en medicina, en combinación con Cinchona en afecciones intermitentes y letárgicas, y también en gota atónica , dispepsia acompañada de flatulencia , timpanitis , parálisis , etc. Sin embargo, su aplicación más valiosa parece ser en cynanche maligna ( difteria aguda ) y escarlatina maligna. ( Escarlatina maligna , que se usa para hacer gárgaras o se administra internamente).
En Ayurveda , C. annuum se clasifica de la siguiente manera: [ cita requerida ]
- Guna (propiedades) - ruksha (seco), laghu (ligero) y tikshna (agudo)
- Rasa (sabor) - katu (picante)
- Virya (potencia) - ushna (caliente)
Ornamental
Algunas variedades cultivadas específicamente por su valor estético incluyen el US National Arboretum 's 'Negro Perla' [17] y el' Arco iris de Bolivia '. Las variedades ornamentales tienden a tener frutos y follaje de colores inusuales, destacando colores como el negro y el morado. Todos son comestibles y la mayoría (como 'Royal Black') están calientes.
Planta huésped
La polilla de la papa ( Phthorimaea operculella ) es un insecto oligófago que prefiere alimentarse de plantas de la familia de las solanáceas como las plantas de pimiento. Las hembras de P. operculella usan las hojas para poner sus huevos y las larvas eclosionadas se comen el mesófilo de la hoja.
Galería
Capsicum annum L. var. fasciculatum irlandés.
Capsicum annum L. var. fasciculatum irlandés.
Ají rojo Capsicum annuum seco
Cultivares de capsicum annuum
Vaina de chile guajillo seco
Flor típica de C. annuum , Royal Embers.
Arcoíris boliviano con sus frutos en diferentes etapas de maduración.
Capsicum annuum var. bola o ñora
Conde Drácula
Ají rojo Capsicum annuum seco en Nanglo
Ají rojo Capsicum annuum seco
Día conmemorativo de NuMex
Brasas explosivas
Semillas de ají 'subicho' para plantar
Pimiento en el este de Siberia
Ver también
- Lista de cultivares de Capsicum
- Pimenton
- Ají picante
Referencias
- ^ a b " Capsicum annuum " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 29 de julio de 2010 .
- ^ Minguez Mosquera MI, Hornero Mendez D. (1994). "Estudio comparativo del efecto del procesamiento del pimentón sobre los carotenoides en pimientos (Capsicum annuum) de las variedades Bola y Agridulce" . Revista de Química Agrícola y Alimentaria . 42 (7): 1555-1560. doi : 10.1021 / jf00043a031 .
- ^ "La Lista de Plantas" .
- ^ Latham, Elizabeth (3 de febrero de 2009). "El colorido mundo de los chiles" . Stuff.co.nz . Consultado el 8 de marzo de 2009 .
- ^ Francis, John K. (9 de septiembre de 2003). "Pimienta de pájaro Capsicum annuum L. - Servicio Forestal del USDA" (PDF) . Consultado el 30 de septiembre de 2013 .
- ^ Zhi-Yun Zhang, Anmin Lu y William G. D'Arcy. " Capsicum annuum Linnaeus, Sp. Pl. 1: 188. 1753" . Flora de China . 17 . pag. 313.
- ^ "Pimientos y guindillas" . Sociedad Real de Horticultura . Consultado el 21 de diciembre de 2017 .
- ^ Katzer, Gernot (27 de mayo de 2008). "Pimentón (Capsicum annuum L.)" . Consultado el 1 de diciembre de 2012 .
- ^ Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (1 de julio de 2006). Evaluación de la seguridad de los organismos transgénicos: documentos de consenso de la OCDE . Publicaciones de la OCDE. págs. 299–. ISBN 978-92-64-02258-4. Consultado el 25 de noviembre de 2011 .
- ^ Polinización de Capsicum
- ^ "Glosario de alimentos - Pimienta" . Waitrose .
- ^ "Tesco Red Peppers" . TESCO .
- ^ "Morrisons Loose Green Pepper" . Morrisons .
- ^ "Glosario de alimentos - Chile" . Waitrose .
- ^ Grubben, GJH & Denton, OA (2004) Recursos vegetales de África Tropical 2. Vegetales. Fundación PROTA, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.
- ^ Lindley, John (1838). Flora Medica , página 509.
- ^ "Capsicum annuum" Black Pearl " " (PDF) . Arboreto Nacional de EE . UU . Marzo de 2006 . Consultado el 21 de febrero de 2011 .
Otras lecturas
- Malgorzata, Materska (marzo de 2015). "Flavona C-glucósidos de Capsicum annuum L .: relaciones entre la actividad antioxidante y la lipofilicidad" . Investigación y tecnología alimentaria europea . 240 (3): 549–557. doi : 10.1007 / s00217-014-2353-2 .
- Arimboor, Ranjith; Natarajan, Ramesh Babu; Menon, K. Ramakrishna; Chandrasekhar, Lekshmi. PAG; Moorkoth, Vidya (marzo de 2015). "Carotenoides de pimiento rojo (Capsicum annuum) como fuente de colorantes alimentarios naturales: análisis y estabilidad-una revisión" . Revista de ciencia y tecnología de los alimentos . 52 (3): 1258-1271. doi : 10.1007 / s13197-014-1260-7 . PMC 4348314 . PMID 25745195 .