El mumbar es un tipo de salchicha de posible origen persa que se elabora con cordero , arroz , pimienta negra, sal y canela embutido en una tripa de intestino - después de que la salchicha se ha cocinado hirviendo y se deja enfriar, se corta en rodajas y se fríe en mantequilla. . A veces se sumerge en una masa de huevo antes de freír. [1] A veces también se le llama dolması bumbar o mumbar . [2]
Referencias
- ↑ Wright, Clifford A. (20 de octubre de 1999). Una fiesta mediterránea: la historia del nacimiento de las famosas cocinas del Mediterráneo, desde los mercaderes de Venecia hasta los corsarios de Berbería, con más de 500 recetas . Harper Collins. pag. 68 . ISBN 978-0-688-15305-2.
- ^ Kaptan, Şükrü Tekin (1988). Denizli'nin halk kültürü ürünleri: bölgesel folklor karakterleri . S T. Kaptan.