Un alimento de calorías negativas es un alimento que supuestamente requiere más energía alimentaria para ser digerida de la que proporciona el alimento. Su efecto térmico o acción dinámica específica —el "costo" calórico de digerir el alimento— sería mayor que su contenido energético alimentario. A pesar de su popularidad recurrente en las guías dietéticas , no hay evidencia que respalde la idea de que algún alimento sea calóricamente negativo. Si bien algunas bebidas frías son calóricamente negativas, el efecto es mínimo [1] y requiere beber grandes cantidades de agua, lo que puede ser peligroso, ya que puede causar intoxicación por agua .
No hay evidencia que demuestre que ninguno de estos alimentos tenga un impacto calórico negativo. [2] [3] Los alimentos que se afirma que tienen calorías negativas son en su mayoría frutas y verduras bajas en calorías como el apio, la toronja, la naranja, el limón, la lima, la manzana, la lechuga, el brócoli y el repollo. [4] Sin embargo, el apio tiene un efecto térmico de alrededor del 8%, mucho menos del 100% o más requerido para que un alimento tenga "calorías negativas". [5]
Las dietas basadas en alimentos con calorías negativas no funcionan como se anuncia, pero pueden conducir a la pérdida de peso porque satisfacen el hambre al llenar el estómago con alimentos que no son calóricamente densos. [4] Un estudio de 2005 basado en una dieta baja en grasas a base de plantas encontró que el participante promedio perdió 13 libras (5,9 kg) durante catorce semanas y atribuyó la pérdida de peso a la densidad energética reducida de los alimentos como resultado de su contenido bajo en grasas. contenido y alto contenido en fibra, y el aumento del efecto térmico. [6] Sin embargo, estas dietas no son de "calorías negativas" ya que aportan energía. Otro estudio demostró que las dietas de calorías negativas (ENT) tienen la misma eficacia que las dietas bajas en calorías (LCD) para inducir la pérdida de peso cuando ambas dietas se combinan con ejercicio. [7]
La goma de mascar alguna vez se especuló como un "alimento de calorías negativas", sin embargo, un estudio sobre la goma de mascar informó que la masticación quema aproximadamente 11 kcal (46 kJ) por hora. [8] Por lo tanto, una barra de chicle que contiene alrededor de 10 kcal requeriría ser masticada durante una o más horas para alcanzar las "calorías negativas".