El Nero Siciliano es una raza de cerdo doméstico de la isla mediterránea de Sicilia , en el sur de Italia. Se cría principalmente en la provincia de Messina , particularmente en los Monti Nebrodi . [2] Por esta razón, a menudo se le conoce como Nero dei Nebrodi ; también puede llamarse Nero delle Madonie o Nero dell'Etna , [3] por su asociación con las montañas Madonie y el monte Etna respectivamente. Es una de las seis razas porcinas autóctonas reconocidas por laMinistero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali , el ministerio italiano de agricultura y silvicultura. [4]
Un libro genealógico se estableció en 2001, [5] y es mantenido por la Associazione Nazionale Allevatori Suini, la asociación nacional italiana de criadores de cerdos. A finales de 2012 había registrados 3.642 cerdos. [6]
El Nero Siciliano se cría tanto para carne fresca como para embutidos . Los animales para consumo directo se suelen sacrificar a los 6-7 meses, con un peso de 60-70 kg (130-150 lb), mientras que los destinados a la producción de carnes en conserva se suelen sacrificar a los 10-11 meses, cuando pesan 110- 120 kg (240–260 libras). [2] [7] Los principales embutidos son el Salame Sant'Angelo , que tiene estatus IGP , y Prosciutto di Suino Nero dei Nebrodi ; También se producen capocollo , guanciale y coppa . [2]