Nuevo México No. 9 , también conocido como NuMex No. 9 , pimiento número 9 o simplemente No. 9 , fue el primero de los tipos de vainas de chile de Nuevo México . Es un chile reliquia, cultivado hoy solo en cantidades especiales en Nuevo México , Estados Unidos. También fue la primera variedad de chile de Nuevo México que se cultivó para el crecimiento comercial. Fue entregado a los productores en 1913 por el horticultor mexicano-estadounidense Dr. Fabián García , quien comenzó a seleccionar razas locales en 1894 para su mejora. El No. 9 ayudó a consolidar el chile como alimento básico de la cocina de Nuevo México . [2]
Nuevo México No. 9 | |
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Especies | Capsicum annuum |
Paternidad híbrida | Pasilla , Colorado, Negro |
Grupo de cultivares | Nuevo México chile [1] |
Nombres de marketing | NuMex No.9 |
Criador | Fabián García |
Origen | Nuevo México , EE. UU. |
Calor | ![]() |
Escala de Scoville | 1,000–1,500 SHU |
Historia
Los chiles han sido un alimento básico en la cocina del suroeste de Estados Unidos y México durante siglos. En 1888, la Facultad de Agricultura y Artes Mecánicas de Nuevo México (NMA & MA, ahora conocida como Universidad Estatal de Nuevo México ) comenzó un programa de mejoramiento de chile para mejorar el rendimiento de los cultivos y la resistencia a enfermedades en las plantas de chile para los agricultores de la región. El horticultor Dr. Fabián García comenzó a seleccionar razas de todo el sur de Nuevo México y el norte de México en 1894, mejorando los chiles locales cultivados por los jardineros hispanos alrededor de Las Cruces . Históricamente, los chiles variaban ampliamente en su rendimiento y sabor picante, y los agricultores tenían poco control o predicción de estas variables genéticas. Seleccionó 14 accesiones de chile que crecen en la región alrededor de Las Cruces de los tipos de vaina pasilla (marrón oscuro), colorado (rojo o "colorido") y negro (negro), con el propósito de crear un chile más suave para el consumo de los colonos anglosajones. y también para producir un chile que fuera "más grande, más suave, más carnoso, más afilado e incluía una vaina sin hombros para enlatar". [2]
Después de eliminar otros cultivares candidatos, 'No. 9 'había "demostrado ser el mejor". Según el Dr. García:
y
Dr. Fabián García, 1921, [2]
El Dr. García publicó 'No. Semillas de 9 'a los agricultores en 1913, tamaño de vaina estándar y un nivel de calor uniforme. Se convirtió en el chile estándar en la cocina de Nuevo México hasta 1950 y también ayudó a establecer la industria alimentaria mexicana en los Estados Unidos. [2] Es el cultivar de donde descienden todos los cultivares modernos de tipo vaina de chile de Nuevo México .
Referencias
- ^ Deshuesado, CR (2010). Las mejores hierbas y especias de Florida: plantas nativas y exóticas cultivadas para obtener aroma y sabor . Prensa de piña. pag. 63. ISBN 978-1-56164-453-7. Consultado el 15 de abril de 2018 .
- ^ a b c d Coon, Danise; Votara, Eric; Bosland, Paul. "Los cultivares de Chile de la Universidad Estatal de Nuevo México lanzados desde 1913 hasta 2008" . NMSU . Universidad Estatal de Nuevo México . Consultado el 2 de febrero de 2021 .