Nian gao
Nian gao (年糕; también niangao ; nin4 gou1 en cantonés), a veces traducido como pastel de año [1] [2] o pastel de Año Nuevo [1] [3] [4] o pastel de Año Nuevo Chino , es un alimento preparado con glutinoso harina de arroz y consumida en la cocina china . También se le conoce simplemente como "torta de arroz". [3] Si bien se puede comer durante todo el año, tradicionalmente es más popular durante el Año Nuevo chino . Se considera buena suerte comer nian gao durante esta época del año porque nian gao(年糕) es un homónimo de "año superior" o "crecer cada año" (年高), que significa "un año más próspero". [4] [3] El carácter 年 se traduce literalmente como "año", y el carácter 糕 ( gāo ) se traduce literalmente como "pastel" y es idéntico en sonido al carácter 高, que significa "alto" o "alto". [4] [5] Nian gao (年糕) también tiene el homónimo exacto de "torta pegajosa" (粘 糕); [1] el carácter 粘 ( nián ), que significa "pegajoso".
Se creía que este dulce y pegajoso bocadillo era una ofrenda al Dios de la Cocina , con el objetivo de que su boca se atascara con el pastel pegajoso, para que no pudiera hablar mal de la familia humana frente al Emperador de Jade . [3] También se come tradicionalmente durante el Festival Duanwu .
Originario de China, se extendió o dio lugar a pasteles de arroz relacionados en los países del sudeste asiático y Sri Lanka debido a las influencias chinas en el extranjero .
La fabricación de nian gao se remonta a las dinastías del Norte y del Sur (386-589 d.C.). El texto agrícola Qimin Yaoshu , escrito durante ese tiempo, hacía referencia a un viejo libro de recetas Shi Ci (食 次) y al plato de arroz glutinoso, ye (䊦): "Use harina de arroz glutinoso, tamice con tela de seda, agregue agua y miel, use mano para amasar la masa, haciendo cuadrados de dos pulgadas, cortar en cuatro palitos, poner la carne de dátiles y castañas sobre y debajo de los palitos, engrasar alrededor, cubrir con hojas de bambú, cocinar al vapor a fondo, reservar dos horas, si las hojas aún están encendidas, arrancado, libere los palos ". Ye fue la primera variante de nian gao que se sabe que se ha fabricado. [6][7]
Nian gao suena idéntico a 年高, que significa "año superior", lo que implica promociones o prosperidad año tras año. Esta asociación convierte a nian gao en un artículo de regalo popular durante el período de Año Nuevo. El nian gao tradicional es redondo con una decoración auspiciosa como el carácter de prosperidad (福) en su parte superior. El carácter se escribe a menudo en la escritura tradicional china.
Como artículo de regalo, los nian gao se modelan en diferentes formas con empaques atractivos para adaptarse a la temporada festiva. Los diseños populares incluyen un par de carpas (年年 有餘) que simbolizan el excedente cada año, lingotes (元寶) o el Dios de la riqueza (財神). Estos diseños son símbolos auspiciosos y envían buenos deseos para el Año Nuevo.
