Obesidad en México
La obesidad en México es un fenómeno relativamente reciente, que se ha generalizado desde la década de 1980 con la introducción de alimentos procesados en gran parte del mercado de alimentos mexicano . Antes de eso, los problemas dietéticos se limitaban a la desnutrición y la desnutrición , que sigue siendo un problema en varias partes del país. Siguiendo las tendencias ya vigentes en otras partes del mundo, los mexicanos han estado renunciando a los tradicionales cereales integrales y vegetales a favor de una dieta con más productos de origen animal y alimentos procesados . Ha visto un aumento de la ingesta de energía dietética y las tasas de personas con sobrepeso y obesidad, con siete de cada diez al menos sobrepeso y un tercio clínicamenteobeso _
Hasta finales del siglo XX, los problemas alimentarios en México eran únicamente una cuestión de desnutrición o desnutrición, generalmente debido a problemas de pobreza y distribución. [1] [2] Por esta razón, la obesidad se asoció con la riqueza y la salud, esta última especialmente en los niños. [3] [4] A pesar de los cambios en la dieta y distribución de alimentos mexicanos, la desnutrición sigue siendo problemática en varias partes del país. [5]
En la década de 1980, las poblaciones latinoamericanas comenzaron a experimentar cambios generalizados en su dieta, pasando de los productos agrícolas y los granos a los alimentos procesados de una manera similar a lo que había ocurrido anteriormente en los países desarrollados. [6] La principal razón de este cambio es el dominio de las empresas transnacionales de alimentos en el mercado mexicano, siguiendo una tendencia observada en otras partes del mundo. [7] [8]
Este cambio fue hacia el consumo de alimentos de alto contenido energético -azúcar, -grasas y -sal con varios tipos de edulcorantes y productos de origen animal y una disminución en los cereales integrales y verduras. [1] [7] Las proteínas animales reemplazaron a las vegetales, con un aumento del 50% en la prevalencia desde la década de 1960 hasta la de 1990. [6] La disponibilidad total de colesterol en México supera las pautas estadounidenses para la ingesta diaria, en más de 300 mg por día, como resultado de la mayor disponibilidad de grasas saturadas . [6]
El cambio se limitó inicialmente a los grupos urbanos más pudientes que podían pagar los alimentos procesados y estos grupos mostraron un aumento en las condiciones de salud asociadas con esta dieta, incluida la obesidad. [6] Estos alimentos son más fáciles de preparar y requieren menos tiempo. [1] [7] Con un acceso más fácil a la comida rápida y los supermercados, los hogares más ricos también tienden a comprar más carne y menos aceites y granos, mientras que los hogares urbanos más pobres tienden a elegir alimentos que exceden sus necesidades energéticas y carecen de vitaminas y minerales esenciales. [9] En una encuesta de 650 almuerzos escolares urbanos, ninguno se calificó como saludable y solo el uno por ciento se calificó como adecuado. [10]
Desde la década de 1980, las dietas rurales, que habían consistido principalmente en verduras y muy pocas grasas animales o saturadas, han mostrado una disminución en la ingesta de frutas y verduras. [6] En el norte de México, las poblaciones rurales que hicieron la transición de sus dietas tradicionales a dietas más procesadas también experimentaron un aumento dramático en la obesidad y la diabetes. [9]
