Oeil de Perdrix ( francés: [œj də pɛʁdʁi] ) es un vino rosado elaborado en Suiza . La historia del estilo del vino se remonta a la Edad Media en la región francesa de Champagne y desde allí se extendió al cantón de Neuchâtel en Suiza, donde se convertiría en un popular rosado seco elaborado con pinot noir . El nombre œil de perdrix significa " ojo de perdiz " en francés , una referencia al color rosa pálido del ojo de una perdiz agonizante. [1] [2]Hasta hace aproximadamente un siglo, era común que los viñedos tuvieran uvas tintas y blancas sin separar, a diferencia de lo que ocurre hoy en día, donde cada viñedo tiene una uva única. Esto dio vino blanco , vino tinto y lo que se llamó vino gris porque el vino no era ni blanco ni tinto. También es un nombre antiguo para el vino rosado muy pálido elaborado no por el método saignée , sino por "presurización directa", en el que se extrae el mosto de las uvas tintas y se fermenta con muy poco contacto con los hollejos. Con la modernización de la viticultura y la separación de las uvas, el término Oeil de Perdrix desapareció en Francia, pero permaneció en el cantón de Neuchâtel en Suiza. El cantón de Neuchâtel exportaría Oeil de Perdrix principalmente a los cantones de habla alemana de Suiza , pero también a otros cantones, a saber, a los cantones de Ginebra , Vaud y Valais . Después de la Segunda Guerra Mundial , este último decidió comenzar a producir su propio Oeil de Perdrix. Cuando comenzó la política para el vino de origen controlado ( AOC ) en Suiza , el cantón de Neuchâtel reclamó la única AOC Oeil de Perdrix, pero fue rechazada; los cantones de Ginebra, Vaud, Valais y Neuchâtel tienen hoy el Oeil de Perdrix AOC. Los primeros orígenes del vino americano White Zinfandel se remontan al intento de un enólogo de California de elaborar un vino al estilo Oeil de Perdrix.
Historia
Se cree que el estilo de vino Oeil de Perdrix se originó en la Edad Media en la región francesa de Champagne , antes del desarrollo de esa región del estilo de vino espumoso que tomaría su nombre. Durante este período, los Champenois competían con la región vinícola de Borgoña por el favor de la corte real y el lucrativo mercado de París . El vino tinto fue particularmente popular durante este período y la ubicación del norte de la región de Champagne tuvo dificultades para competir con los vinos de mayor cuerpo de Borgoña . Enólogos en Aÿ, Marne comenzó a experimentar con la creación de un vino blanco de cuerpo más completo a partir de uvas de vino tinto que los Champenois podrían comercializar de manera única. A pesar de sus mejores esfuerzos, los Champenois no tenían la experiencia técnica para hacer un vino verdaderamente "blanco" a partir de uvas tintas, sino que producían vinos de color ligeramente pálido que se conocieron como "œil de Perdrix" o el "ojo de la perdiz". Siglos más tarde, un monje benedictino llamado Dom Pérignon finalmente perfeccionaría el método de producción de vino blanco a partir de uvas tintas que sería un componente vital en el éxito del vino espumoso de Champagne. [3]
Estilos de vino
Oeil de Perdrix es una especialidad particular del área alrededor de Neuchâtel en Suiza, donde se elabora con uvas Pinot noir . Tiene una presencia continua en el vino suizo como un estilo de rosa seca elaborado a partir de los jugos de ejecución libre (es decir, sin prensar ) de Pinot noir. El vino debe enfriarse y consumirse joven. [4] Vin gris es un término más general para describir el vino blanco elaborado con uvas negras Pinot noir. Actualmente, Oeil de Perdrix es un vino AOC y solo se puede producir en la región AOC designada.
Zinfandel blanco
Quizás el vino Oeil de Perdrix más exitoso fue elaborado con Zinfandel en Sutter Home Winery . En 1975, este vino experimentó una fermentación atascada , y así nació accidentalmente el estilo rosado y dulce de White Zinfandel, que luego gozaría de un gran éxito comercial. Bob Trinchero originalmente planeó nombrar el nuevo vino Oeil de Perdrix, pero la Oficina de Alcohol, Tabaco, Armas de Fuego y Explosivos (ATF) exigió que Trinchero tradujera el nombre, por lo que agregó "White Zinfandel" a la etiqueta . [5]
Referencias
- ^ "RomanDuVin.ch" .
- ^ Robinson, Jancis (2006). The Oxford Companion to Wine, tercera edición . Prensa de la Universidad de Oxford . pag. 492. 978-0198609902.
- ^ H. Johnson Vintage: La historia del vino pg 212 y 270 Simon y Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ T. Stevenson "La enciclopedia del vino de Sotheby's" pg 295 Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8
- ^ "Zinposium 2002: un gran evento. Gestión de viñedos y bodegas septiembre / octubre de 2002" .