Märzen
Märzen o Märzenbier ( alemán : la cerveza del mes de marzo ) es una lager que se originó en Baviera . Tiene un cuerpo medio a completo y puede variar en color de pálido a ámbar a marrón oscuro. Es la cerveza que se sirve tradicionalmente en el Oktoberfest de Munich . [1]
Märzen tiene sus orígenes en Baviera , probablemente antes del siglo XVI. Una ordenanza cervecera bávara decretó en 1553 que la cerveza solo puede elaborarse entre el 29 de septiembre (Día de San Miguel o San Miguel ) y el 23 de abril (Día de San Jorge o Georgi ), ya que las altas temperaturas requeridas para calentar y hervir los ingredientes en la tetera. eran más propensos a causar incendios o explosiones durante los meses más calurosos del verano. [2]
Märzen se elaboró en marzo, con más lúpulo, malta y un contenido de alcohol ligeramente más alto que permitiría que la cerveza durara mientras se prohibía la elaboración de cerveza nueva del 24 de abril al 28 de septiembre. [3]
El Märzen original se describió como "marrón oscuro, con cuerpo y amargo". [4] La cerveza a menudo se guardaba en el sótano hasta finales del verano, y las botellas se servían en el Oktoberfest.
Los nombres comunes de Märzen en Alemania y Austria incluyen Märzenbier, Wiener Märzen, Festbier y Oktoberfestbier.
Märzen es ahora una rareza en Alemania y se encuentra principalmente en el sur, [5] a menudo en variedades que se refieren explícitamente a su asociación con el Oktoberfest, como el "Oktoberfest Bier" de la cervecería Paulaner. [6] En Austria, sin embargo, Märzen es el nombre que se le da al tipo de cerveza más popular, pero la austriaca Märzen es más clara en color y sabor y corresponde, más o menos, a una cerveza bávara Helles o Export. La razón de esto tiene que ver con las regulaciones austriacas de posguerra que limitaron los precios de los alimentos y bebidas esenciales. Märzenbier era una variedad preferida debido a su reputación como bebida festiva y su alto precio de antes de la guerra, pero los cerveceros redujeron su contenido de malta y alcohol para mantener su rentabilidad a su precio recientemente limitado. [3] [5]
