Olomoucké tvarůžky ([ˈOlomoutskɛː ˈtvaruːʃkɪ] ), olomoucké syrečky ( pronunciación checa: [ˈolomoutskɛː ˈsɪrɛtʃkɪ] ) o el queso Olomouc es un queso blando maduradoelaborado en Loštice , Moravia , República Checa , que es muy fácil de reconocer por su fuerte olor, sabor acre distintivo y amarillento color. Lleva el nombre de la ciudad de Olomouc, donde se vendió originalmente. Está elaborado con leche desnatada de vaca sin añadir cuajo , colorantes, aromatizantes y estabilizantes, y contiene solo un 0,6% de grasa.
Olomoucké tvarůžky | |
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Otros nombres | Olomoucké syrečky |
País de origen | República Checa |
Región | Moravia - Haná |
Pueblo | Olomouc |
Fuente de leche | Vacas |
Pasteurizado | sí |
Contenido gordo | 0,6% |
Peso | 20-30 g por pieza |
Certificación | IGP |
Lleva el nombre de | Olomouc |
Medios relacionados en Wikimedia Commons |
Valor nutricional por | |
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Energía | 541 [1] kJ (129 kcal) |
Carbohidratos | 2,6 g |
Azúcares | 2,6 g |
gordo | 0,6 g |
Saturado | 0,2 g |
Proteína | 28 g |
Otros componentes | Cantidad |
materia seca | 33 g |
sal | máx. 5,5 g |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. |
Desde 2010, 'Olomoucké tvarůžky' está registrado como Indicación Geográfica Protegida por la Unión Europea. [2]
En 2016, una tienda en Loštice comenzó a producir una variedad de helados basados en el queso. [3]
Historia
La primera mención escrita de este queso se remonta al siglo XV. [4] Olomoucké tvarůžky fue devorado por el emperador Rodolfo II . Hasta el siglo XIX, Olomoucké tvarůžky se producía en los pueblos de los alrededores de Olomouc y, en general, se consideraba un alimento campesino. Fue en este momento cuando el queso comenzó a denominarse queso Olomouc. La AW Company fabrica este queso desde 1876. [5] Hay un pequeño museo dedicado al queso en la planta de producción de AW Company en Loštice .
Ver también
Referencias
- ^ Olomoucké tvarůžky "Kousky" (piezas).
- ^ http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2007:182:0020:0022:EN:PDF
- ^ Skacel, Jiri; Lopatka, Jan (9 de agosto de 2016). "El helado de queso apestoso se convierte en el éxito checo del verano" . Reuters . Consultado el 10 de agosto de 2016 .
- ^ http://www.tvaruzky.cz/O-tvaruzkach.aspx Historia ( Historie tvarůžků ) en tvaruzky.cz
- ^ Olomoucké tvarůžky - Marca de queso genuino de Olomouc - cuenta con 130 años de historia