Ontario Stockyards es una instalación de subasta de ganado ubicada en Cookstown, Ontario y sirve a gran parte del sur de Ontario en la venta de ganado, cerdo y otros animales de productores a compradores para procesarlos como carne.
Historia
Mercado de San Lorenzo 1803-1877
La compra y venta de ganado a principios de Toronto se realizó en el mercado de St. Lawrence a partir de 1803. La mayoría del ganado provenía de granjeros cerca de Toronto.
Mercado de ganado occidental
Con la llegada de los trenes, el ganado de otras fuentes podría venderse en Toronto. En 1877, el comercio de ganado se trasladó de los estrechos barrios del mercado de la ciudad a un lugar junto al Grand Trunk Railway en lo que ahora es Wellington Street West y Tecumseth Street. [1] El comercio de ovejas y cerdos eventualmente se trasladaría y en 1887 el olor y la contaminación en el sitio occidental se convirtió en un problema. [2]
También hubo competencia de varios mataderos ubicados en la ciudad, entre ellos:
- Harris Abattoir (cerca de Western Market) - fundado por el carnicero William Harris (1848-1914) como parte de W Harris Company
- Compañía William Davies (cerca de la desembocadura del río Don) de William Davies (1831-1921)
- Matthews-Blackwell (ubicado cerca de Western Market). [2]
El mercado sería destruido por un incendio en 1908 y reconstruido poco después.
Union Stock Yards Company Limited / Mataderos municipales de Toronto
- Union Stock Yards Company Limited se estableció en 1900 y comenzó a operar en el área de The Junction de West Toronto en 1903. [1]
- El Matadero Municipal de Toronto se inauguró en 1914 junto al sitio Western Cattle Market al pie de Tecumseth Street [3] o Western Cattle Market
Corrales de Ontario
Varios mataderos se trasladarían al área de Junction, incluidos Harris Abattoir Company (1913), Gunns Limited (1907) y Swift Canadian (1911).
La propiedad de la Unión de los corrales de Harris (se fusionó con Davies y Gunn en 1927 para formar Canada Packers ) y Swift fueron vendidos a los corrales Unidas con sede en Estados Unidos en la década de 1930 y ha llevado al Gobierno de Ontario para la adquisición en 1944. Renombrado Ontario corrales . [1] el sitio se convertiría en el más grande de América del Norte y la única instalación de propiedad del gobierno en Canadá. [4] Canada Packers reemplazaría a Davies y también se trasladaría al sitio de Stockyards.
En 1960, la ciudad de Toronto vendió su matadero a Quality Meat Packers. [1]
Reubicación en Cookstown
El crecimiento del área de West Toronto y el área de Niagara provocó el cierre de las actividades ganaderas en los límites de la ciudad.
El sitio del corral original se cerró en 1993 y se trasladó a 3807 Highway 89 en Cookstown. Dos procesadores de ganado permanecerían en el sitio y desde entonces han cerrado debido a problemas operativos de los reguladores federales.
Quality Meats cerró en 2014 y finalizó el procesamiento de carne de cerdo dentro de la ciudad. [5] El procesamiento de carne de cerdo ahora se encuentra más allá de la ciudad, a saber, en Burlington (Fearmans), Woolwich (Conestoga) y Mitchell (Great Lakes Specialty, ahora planta de pavos). [5]
Referencias
- ^ a b c d "Trenes de antaño" . www.trainweb.org .
- ^ a b MacLachlan, Ian (1 de enero de 2001). Matar y enfriar: reestructuración de la cadena de productos básicos de carne de res de Canadá . Prensa de la Universidad de Toronto. ISBN 9780802078322 - a través de Google Books.
- ^ MacLachlan, Ian (1 de enero de 2001). Matar y enfriar: reestructuración de la cadena de productos básicos de carne de res de Canadá . Prensa de la Universidad de Toronto. ISBN 9780802078322 - a través de Google Books.
- ^ torontoplaques.com/Pages/Ontario_Stock_Yards.html
- ^ a b "Fin de un capítulo en la historia de Hogtown después de que la última planta de cerdos de Toronto cierra sus puertas" , a través de The Globe and Mail.