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La carne de vacuno orgánica es carne de vacuno cultivada según los principios de los alimentos orgánicos .
Carne de res orgánica [ editar ]
De acuerdo con las reglas de los Estándares del Programa Nacional Orgánico (NOP) del USDA aprobadas el 22 de octubre de 2002, el ganado orgánico certificado , incluida la carne de res, debe provenir de un sistema de producción totalmente verificable que recopile información sobre la historia de cada animal en el programa, incluida su raza. historia, atención veterinaria y alimentación. Además, para ser certificado como orgánico, todo el ganado debe cumplir con los siguientes criterios:
- "Producido sin ingeniería genética , uso de radiaciones ionizantes o lodos de depuradora " [1]
- Se permite el acceso continuo al exterior, excepto en condiciones específicas, como las inclemencias del tiempo [1]
- Alimentado con piensos y criado en tierras que cumplen con todos los estándares de producción de cultivos orgánicos [1]
- Nunca reciba antibióticos [1]
- Nunca reciba hormonas de crecimiento [1]
- Nunca reciba sustancias prohibidas como urea , estiércol o compuestos que contengan arsénico [1]
- Manejado orgánicamente desde el último tercio de la gestación en adelante [1]
Orgánico versus natural [ editar ]
Con la llegada de la etiqueta orgánica , muchos asumieron que los términos “orgánico” y “natural” eran intercambiables, sin comprender las estrictas regulaciones requeridas para criar carne de res orgánica certificada. El USDA define la carne de res "natural" como carne de res mínimamente procesada sin aditivos. Los productores de carne de res natural pueden optar por no usar antibióticos u hormonas promotoras del crecimiento, pero el USDA no exige un sistema de verificación de terceros. La carne de res de los corrales de engorde se puede etiquetar como natural, de acuerdo con la definición del USDA.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos permite que cualquier carne fresca se describa como "natural" si no incluye aromatizantes, colorantes, conservantes ni ningún otro ingrediente artificial. Los productos mínimamente procesados, como la carne picada, también cuentan como "naturales". [ cita requerida ] Para ser comercializado como "natural", el producto no puede contener ningún aditivo, como glutamato monosódico o sal. [ cita requerida ]
Carne de res alimentada con pasto o alimentada con cereales [ editar ]
A medida que el ganado orgánico se acerca al peso del mercado, existen dos métodos de alimentación que los productores utilizan con mayor frecuencia para entregar productos de carne de res a sus clientes: "alimentado con pasto" y "alimentado con granos". En el programa “alimentado con pasto”, el ganado continúa comiendo pasto orgánico certificado hasta el momento del sacrificio . El USDA está actualmente desarrollando pautas para definir el término "alimentado con pasto", y se espera que requiera una dieta basada exclusivamente en pasto de al menos el 95%. El ganado que se alimenta estrictamente con pasto tiende a ser más delgado que el que se alimenta con granos. La alimentación con cereales produce ganado con un mayor porcentaje de grasa. Todos los granos deben estar certificados como orgánicos para garantizar la integridad del programa.
Referencias [ editar ]
- ^ a b c d e f g https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Organic%20Livestock%20Requirements.pdf
Enlaces externos [ editar ]
- USDA
- Programa Orgánico Nacional
