Otto's Sausage Kitchen , anteriormente Otto's Meat Market , es un restaurante de salchichas y un mercado de carne ubicado en el barrio de Woodstock de Portland, Oregon , Estados Unidos. El inmigrante alemán Otto Eichentopf estableció el mercado de carne de Otto en Aberdeen, Washingtonen la década de 1910 antes de mudarse a Portland en 1921. Otto's Meat Market abrió en Southeast Woodstock Boulevard en 1922. Se construyó un nuevo edificio en su ubicación actual en 1936-1937. El hijo de Eichentopf, Edwin, adquirió la tienda en la década de 1940; Jerry, el hijo de Edwin, que comenzó a trabajar en Otto a tiempo completo a los dieciocho años, adquirió las tiendas en 1983. Desde entonces, él y su esposa han ampliado la parte minorista de la tienda. La familia, que ahora incluye a los hijos de la pareja y miembros extendidos, elabora más de cuarenta variedades de salchichas en el lugar, incluidas algunas basadas en las recetas de Eichentopf de Alemania.
Cocina de salchichas de Otto | |
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Exterior frontal de la cocina en 2012 | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 1922 [1] |
Propietario (s) | Jerry y Gretchen Eichentopf |
Propietario (s) anterior (es) | Otto Eichentopf; Edwin Eichentopf |
Dirección | 4138 SE Woodstock Blvd. |
Ciudad | Portland |
condado | Multnomah |
Expresar | Oregón |
Código postal | 97202 |
País | Estados Unidos |
Coordenadas | 45 ° 28′44 ″ N 122 ° 37′11 ″ O / 45.47900 ° N 122.61974 ° WCoordenadas : 45 ° 28′44 ″ N 122 ° 37′11 ″ O / 45.47900 ° N 122.61974 ° W |
Sitio web | www |
Descripción e historia
Otto Eichentopf, nacido en Alemania en 1890, fundó Otto's Meat Market en Aberdeen, Washington, en la década de 1910. En 1921, Eichentopf se mudó a Portland, Oregon con su esposa Selma y su hijo Edwin. El mercado de carne de Otto abrió en el sudeste de Woodstock Boulevard en 1922. [1] Se construyó un nuevo edificio en su ubicación actual en 1936-1937. [1] [2] El edificio incluía un ahumadero de dos pisos. Moreland Market estaba ubicado en el frente del edificio, y Eichentopf y su hijo continuaron haciendo salchichas en la parte de atrás. [1] Tras el matrimonio de Edwin con Eleanor en 1942 y algún tiempo en Alemania durante la Segunda Guerra Mundial , trabajó para su padre y finalmente adquirió el mercado y la tienda de carne. En 1942, Edwin y Eleanor dieron a luz a Jerry. [1]
Jerry comenzó a trabajar para Edwin a tiempo completo a partir de los dieciocho años. En 1976, Jerry se casó con Gretchen, a quien conoció en Otto's. La pareja adquirió la tienda en 1983. [1] Gretchen ha ampliado la parte minorista de Otto's a lo largo de los años. Las tres hijas de la pareja, Heidi, Christie y Bereka, y el esposo de Heidi, Justin, y sus dos hijos, ayudan con las operaciones diarias. [1] Las prácticas de elaboración de salchichas se han transmitido de generación en generación. La familia fabrica más de cuarenta variedades de salchichas en el lugar, incluidas algunas basadas en las recetas de Eichentopf de Alemania. [1] [3]
El menú de Otto incluye salchichas británicas, salchichas , pollo, corvejones de jamón , salchichas y variedades de salchichas (alemanas, suecas). [4] La cocina sirve condimentos caseros y chucrut y también vende chocolates de Europa, cerveza y vino alemanes, variedades importadas de mostaza, miel de fabricación local y jaleas con pimienta. [3]
Murales
En 2014, Michael Burge Smith pintó un mural de casi 1,000 pies cuadrados (93 m 2 ) que representa los Alpes suizos y alemanes para Eichentopfs. Smith y Gretchen colaboraron en el concepto después de que él vio la pared exterior en blanco de 64 pies (20 m) del edificio un año antes y le mostró muestras de su trabajo. Antes de pintar la pared exterior de la cocina, Smith completó un mural interior en Otto's y otro en la casa de la hija de Eichentopf. [5]
La mayor parte del mural, inspirado en la pasión de los Eichentophf por el esquí, fue completado por Smith; su socio comercial Kenny Spurlock ayudó durante la etapa inicial, pero murió en agosto de 2014. Smith trabajó en el mural durante dos meses, principalmente entre las 9 pm y las 3 am. Dijo sobre su estilo de trabajo: "Me encanta la libertad de poder elegir mis horas. Y viajo con mi banda por todo el mundo, así que me adapto a la pintura cuando tengo tiempo". [5] Smith ha realizado muchos murales en Portland y ha enseñado pintura a estudiantes de secundaria en Oregon e Idaho. [5]
En febrero de 2019, Smith volvió a pintar un mural "mágico" de 33 pies de largo en el lado norte del edificio. El fantástico arte representa el folclore alemán y presenta castillos, hadas y caballos voladores alrededor de un "árbol duende " central . La figura del "Señor del bosque" está pintada sobre una columna y sobre los bancos cercanos, y Smith pintó la corteza para interpretarla como "amistosa o temible". Según el personal, Smith suele pintar murales de temporada cuatro veces al año. [6]
Recepción
Otto ha aparecido en Jane y Michael Stern 's libro Roadfood , [1] [7] en el Food Network ' s Diners, Drive-Ins y inmersiones , [8] y en publicaciones tales como Gourmet revista y el Oregonian . [1] Los Sterns luego incluyeron la cocina en su lista de los diez "mejores fabricantes de perritos calientes" en los Estados Unidos para el sitio web de cocina y comida Epicurious . [2]
En 2011, Serious Eats incluyó a Otto's como uno de los 64 contendientes en su "Search for America's Best Hog Dog"; el sitio web elogió al restaurante Portland por hacer sus propias salchichas, a diferencia de muchos otros que aparecen en la competencia. [9] [10]
Otto's ha sido llamado "pintoresco" y sus salchichas, "impresionantes". [3] [11] La guía Portland, Oregon: Incluyendo el área metropolitana y Vancouver, Washington recomienda la ensalada de papa y dice: "si eres un conocedor de las salchichas y te encantan las comidas étnicas, disfrutarás de tu parada aquí". [4]
Ver también
- Lista de empresas con sede en Oregón
Referencias
- ^ a b c d e f g h i j "Acerca de" . Cocina de salchichas de Otto. Archivado desde el original el 2 de septiembre de 2014 . Consultado el 9 de junio de 2013 .
- ^ a b "Otto's, con sede en Portland, hace la lista de los diez mejores para perros calientes" . Portland, Oregón: KATU . 5 de julio de 2004. Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2014 . Consultado el 27 de diciembre de 2014 .
- ^ a b c "Cocina de salchichas de Otto" . Portland Monthly . 5 de diciembre de 2013. Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2014 . Consultado el 27 de diciembre de 2014 .
- ^ a b Portland, Oregon: incluye el área metropolitana y Vancouver, Washington . Rowman y Littlefield. pag. 75. ISBN 9780762755806. Archivado desde el original el 24 de septiembre de 2016 . Consultado el 3 de mayo de 2016 .
- ^ a b c Groff, Elizabeth Ussher (29 de noviembre de 2014). "El nuevo mural de Otto trae los Alpes alemanes a Woodstock" . La abeja . Pamplin Media Group . Archivado desde el original el 2 de enero de 2015 . Consultado el 1 de enero de 2015 .
- ^ Leonard, Rita A. (mayo de 2019). "Nuevo mural añadido a Woodstock 'de Otto Sausage Kitchen ' ". La abeja . pag. 7.
- ^ Stern, Michael . "Cocina de salchichas de Otto" . Roadfood.com. Archivado desde el original el 19 de mayo de 2013 . Consultado el 10 de junio de 2013 .
- ^ "Go-To Joints: Episodio DV0607H" . Food Network . Archivado desde el original el 29 de julio de 2013 . Consultado el 29 de julio de 2013 .
- ^ "Cocina de salchichas de Otto, Portland, Oregon" . Serious Eats . Archivado desde el original el 23 de julio de 2013 . Consultado el 29 de julio de 2013 .
- ^ "La búsqueda del mejor perrito caliente de Estados Unidos: Occidente" . Serious Eats. 3 de febrero de 2011. Archivado desde el original el 23 de julio de 2013 . Consultado el 29 de julio de 2013 .
- ^ "Cocina de salchichas de Otto" . Lonely Planet . Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2014 . Consultado el 27 de diciembre de 2014 .
enlaces externos
- Página web oficial
- Receta de sopa de queso y cerveza de Otto , Food Network