Hervir mariscos
Hervir mariscos es el término genérico para cualquier tipo de eventos sociales en los que los mariscos , ya sean de agua salada o dulce, son el elemento central. Las variaciones regionales dictan los tipos de mariscos, los acompañamientos y guarniciones, y las técnicas de preparación (hervida, al vapor, horneada o cruda). En algunos casos, una organización comunitaria puede patrocinar un hervor para recaudar fondos o para mezclar. De esta manera, los hervidos de mariscos son como un pescado frito , una barbacoa o una cena compartida en la iglesia . Las personas también guardan forúnculos para sus amigos y familiares para una reunión de fin de semana y en las festividades del Día de los Caídos y el Día de la Independencia .. Si bien los hervidos y horneados se asocian tradicionalmente con las regiones costeras de los Estados Unidos, existen excepciones.
Los forúnculos de camarones , cangrejos y cangrejos de río son una tradición cajún de Luisiana y se pueden encontrar en todo Luisiana e incluso ahora se pueden encontrar a lo largo del sur del Golfo. Pero es la ebullición del cangrejo de río más popular la que está más estrechamente asociada con Luisiana. El festival del cangrejo de río Breaux Bridge en Luisiana ha sido nombrado uno de los 10 mejores eventos gastronómicos por USA Today [1] y es un escaparate de la música y la cultura cajún . Las iglesias y otras organizaciones organizan grandes forúnculos de cangrejos de río para recaudar fondos durante la primavera. La Universidad de Tulane celebra un "Crawfest" anual en abril y la Universidad de Nueva Orleanslleva a cabo una ebullición anual de cangrejos de río para todos los estudiantes al final del semestre de primavera (Estudiantes que se relajan con cangrejos de río y diversión sin precedentes—SUCAUF). Los eventos más pequeños se pueden encontrar en patios traseros y parques durante abril, mayo y junio. Los lugareños comen tradicionalmente cangrejos de río, así como cangrejos, sin herramientas como galletas o picos.
Una de las razones de la popularidad del cangrejo de río puede ser el precio. Durante el apogeo de la temporada (finales de la primavera), el precio minorista puede ser inferior a $ 1.50 / libra para cangrejos de río vivos (2006) con precios de cangrejos de río actualmente [ ¿cuándo? ] siendo alrededor de $.99/libra. El camarón y el cangrejo son cultivos comerciales de mayor valor y pueden ser una opción menos asequible para grupos más grandes.
Por lo general, se hierve en una olla grande (60 a 80 cuartos) equipada con un colador y calentada con propano. Sin embargo, algunos tradicionalistas no ven la necesidad de un colador y utilizan una red o una cuchara de malla de alambre. Los condimentos incluyen paquetes de cangrejo hervido , pimienta de cayena , salsa picante , sal , limones y laurel .. Las mazorcas de maíz, las papas nuevas, las cebollas y las cabezas de ajo generalmente se incluyen en los forúnculos de camarones y cangrejos. Algunas personas agregarán salchichas ahumadas o champiñones. A la hora de cocinar cigalas existe un debate sobre si es necesario o no purgar primero las cigalas cubriéndolas con agua limpia y una generosa cantidad de sal durante unos minutos. Los defensores argumentan que esto obliga a los cangrejos de río a deshacerse de las impurezas de sus cuerpos. Otros argumentan que no funciona y es un paso innecesario. Un "maestro de ebullición" está a cargo de asegurarse de que los ingredientes entren en la olla en la secuencia adecuada y controla el tiempo de los pasos. No hay nada correcto o incorrecto al sazonar un cangrejo de río hervido y muchos calderos experimentados simplemente se dejan llevar por el tacto, aunque hay algunas pautas a seguir y una gran cantidad de opiniones sobre cómo se debe sazonar un cangrejo de río hervido.[2] Muchas recetas requieren un hervor breve seguido de un período de remojo con el fuego apagado. El contenido de la olla se retira, se escurre y luego se vierte sobre una mesa cubierta con papel periódico. A veces, los cangrejos de río se pueden arrojar en las embarcaciones tradicionales en las que históricamente los pescadores de cangrejos de río han utilizado para atravesar los pantanos y pantanos; una piragua _ Las botellas de salsa picante , limones y mantequilla derretida suelen estar disponibles, junto con salsa de cóctel en ebullición de camarones. A algunas familias les gusta usar aderezo italiano para ensaladas o ketchup, o una mezcla de ambos.
.jpg/440px-Crawfest_2012-86_(7106560837).jpg)
.jpg){kind=link}
