Las ostras Kirkpatrick , también llamadas ostras Kilpatrick , o Kirkpatrick y ostras , o ostras Philpatrick , [1] son un plato de ostras cubierto con tocino cocido, sazonado con salsa Worcestershire , ketchup u otros condimentos, y luego asado a la parrilla. [2] [3]
El chef Ernest Arbogast de Palm Court (más tarde Garden Court) del Palace Hotel de San Francisco supuestamente nombró el plato en honor al coronel John C. Kirkpatrick, quien dirigió el hotel desde 1894 hasta 1914. [4] [5] Sin duda existían platos similares antes de que se les diera este nombre. [ cita requerida ]