Pascal Barbot (nacido el 7 de junio de 1972) es un chef francés. Su restaurante L'Astrance en París tiene dos estrellas Michelin a partir de 2021 y tuvo tres estrellas de 2007 a 2019. Su restaurante también estuvo incluido durante varios años entre los 50 mejores restaurantes del mundo, donde ocupó el puesto 13 en 2011. [1]
Después de graduarse de la escuela de hotelería de Vichy , Barbot comenzó su carrera culinaria en el Buron de Chaudefour en Chambon-sur-Lac , Puy-de-Dôme . Luego pasó por Clermont-Ferrand y Londres en el restaurante Saveurs de Joël Antunes. En 1993, hizo su servicio nacional en la Armada de Nueva Caledonia , donde se convirtió en el chef del almirante del Pacífico. [2]
De 1994 a 1998, trabajó con Alain Passard en su restaurante L'Arpège en París . En 1996, el restaurante obtuvo una tercera estrella en la guía Michelin . [3] En 2000, con Christophe Rohat, también ex chef de L'Arpège , abrió el restaurante L'Astrance en París. El restaurante obtuvo una primera estrella Michelin después de cinco meses, y la tercera en 2007. [4]
La edición de 2019 de la guía Michelin quitó una estrella a L'Astrance , que volvió a tener dos estrellas Michelin. En 2020, Barbot y Rohat trasladaron el restaurante a un espacio más grande. [5] [6]
Barbot ha formado a varias cocineras de la nueva generación: Adeline Grattard , Tatiana Levha, Agata Felluga y Manon Fleury. [7]