Adeline Grattard es el jefe de cocina de la Michelin restaurante -starred Yam'Tcha en París .
Adeline Grattard | |
---|---|
Nació | 8 de febrero de 1978 (edad | 43)
Educación | École Supérieure de Cuisine Française (ESCF) - Ferrandi |
Esposos) | Chi Wah Chan |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Francesa , China , Cocina fusión |
Calificación (s)
| |
Restaurante (s) actual (es)
| |
Restaurante (s) anterior (es) |
Grattard nació el 8 de febrero de 1978 en Dijon , Francia . [1] Se formó en la Escuela de Cocina Francesa en Ferrandi y trabajó con Pascal Barbot en L'Astrance . [1] [2]
El esposo de Grattard, Chi Wah Chan, nació en Hong Kong y se mudaron de París a Hong Kong durante dos años, donde Grattard trabajó junto a chefs chinos y exploró la escena culinaria. [2] [3] Regresaron a París y juntos abrieron Yam'Tcha en el barrio de Les Halles en 2009. [2] [4] El nombre Yam'Tcha es una referencia a la frase cantonesa " Yum cha " para comer. con té, y el servicio de té de Chan es parte de la comida de precio fijo en el restaurante. [5] Yam'Tcha recibió muchas críticas positivas en su primer año y recibió una estrella en la Guía Michelin 2010 . [4]
Grattard apareció en un episodio de la serie Chef's Table: Francia de Netflix en 2016. [3]
Referencias
- ^ a b "Adeline Grattard" . Le Figaro (en francés). Madame Figaro . Consultado el 28 de marzo de 2019 .
- ^ a b c Lobrano, Alexander (29 de diciembre de 2011). "Saveur 100: Yam'Tcha" . Saveur .
- ^ a b Greg Morabito; Viktoria Muench (28 de septiembre de 2018). " Resumen de ' Chef's Table: France': Adeline Grattard deslumbra a los comensales con tarifa franco-china en Yam'Tcha" . Devorador .
- ^ a b Muhlke, Christine (14 de abril de 2010). "Donde los chefs de París, no los precios, suben" . The New York Times .
- ^ Ferenczi, Alexis (25 de abril de 2017). "Por qué combino comida con té en lugar de vino" . Munchies . VICIO.