El queso Passendale , llamado así por Passendale , el pueblo donde se originó, es uno de los quesos más conocidos de Bélgica . El queso Passendale regular se produce en dos versiones, Classic y Prelude. [1] También hay una versión premium, Passendale Bel Age.
Passendale | |
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Otros nombres | Passchendaele |
País de origen | Bélgica |
Región, ciudad | Passendale |
Región | Flandes Occidental |
Fuente de leche | Vacas |
Pasteurizado | sí |
Textura | Semiblando |
Contenido gordo | Clásico: 29%, Preludio: 29,4% |
Lleva el nombre de | Passendale |
El queso Passendale se asemeja a una barra de pan, con una forma redonda y una corteza marrón dura pero comestible con manchas blancas. Por dentro, la pulpa es dorada, salpicada de pequeños agujeros y muy cremosa. Tiene una consistencia firme y húmeda, bouquet ligeramente dulce y sabor suave.
Historia
La familia Donck de Passendale comenzó a producir quesos en 1932 con la cooperación de muchos de los productores de leche de la zona. Después de la Segunda Guerra Mundial, la familia comenzó a producir leche, mantequilla y yogur y, finalmente, trasladó su negocio a una antigua fábrica de cerveza. En 1978, lanzaron "de Groot Hof – Grand'Ferme", un queso inspirado en la tradición local. En 1980, pasó a llamarse Passendale para fines de exportación. En 1991, el grupo Comelco, propietario de la empresa que fabrica Passendale, fue comprado por la empresa holandesa Campina . El grupo Bongrain, que compró la empresa en 2007, se ha convertido en el segundo mayor productor de queso belga. [2]
Tipos de Passendale
Clásico y Preludio
Al final del proceso de maduración, la corteza del Passendale Classic se cepilla antes de envasar.
Passendale Bel Edad
Esta versión especial del queso madura durante 6 meses en las cavas de Cheesemaker Passendale, y tiene un sabor más distinguido. [3]
Ver también
Referencias
- ^ Belgische kazen (quesos belgas) (holandés / francés)
- ^ Sitio web de Passendale, Op een dag scheen de zon ... (Un día, el sol brilló ...) Archivado 2008-10-20 en Wayback Machine (holandés / francés)
- ^ " De Oude Kaasmakerij (El viejo quesero) , entrada del glosario de Passendale " . Archivado desde el original el 1 de noviembre de 2008.
Coordenadas : 50 ° 53′46.21 ″ N 3 ° 2′11.19 ″ E / 50.8961694 ° N 3.0364417 ° E