La centrífuga peladora es un dispositivo que funciona mediante la rotación de la cesta de filtración en un eje. Una centrífuga sigue el principio de la fuerza centrífuga para separar los sólidos de los líquidos por diferencia de densidad. La alta velocidad de rotación proporciona una gran fuerza centrífuga que permite que el sólido suspendido en el alimento se asiente en la superficie interna de la canasta. Hay tres tipos de centrífugas, centrífugas de pelado horizontal y vertical y centrífugas de pelado con sifón . Estas clases de instrumentos se aplican a diversas áreas, como fertilizantes , productos farmacéuticos , plásticos y alimentos, incluidosedulcorante artificial y almidón modificado .
[11] Más allá de muchas ventajas, el desguace manual, el desmantelamiento del lecho sólido depositado es una limitación de este proceso.