Peng Chang-kuei ( chino :彭長貴; pinyin : Péng Zhǎngguì ; 1919-2016) fue un chef taiwanés a quien generalmente se le atribuye el mérito de ser el creador del pollo del General Tso , un plato chino popular en los países occidentales. [1] [2]
Peng nació el 26 de septiembre de 1919 en Changsha , provincia de Hunan en la República de China . [3] Cocinó para el gobierno nacionalista , sirviendo como chef personal en Chiang Kai-shek , antes de huir a Taiwán en 1949. [4]
Peng preparó por primera vez su nuevo plato húngaro de pollo y chiles, nombrándolo en honor al general Zuo Zongtang , en un banquete estatal durante la Primera Crisis del Estrecho de Taiwán . [3] [5] [6] Peng luego sirvió pollo al general Tso en sus restaurantes en Taipei . Cuando los restaurantes de Hunanese abrieron en la ciudad de Nueva York en 1972, sirvieron una versión adaptada del pollo del General Tso. [5]
Peng emigró a la ciudad de Nueva York en 1973 y abrió su propio restaurante, Hunan Yuan del tío Peng, cerca de las Naciones Unidas . [5] Regresó a Taiwán en la década de 1980 para abrir una cadena de restaurantes Peng Yuan, y luego abrió una sucursal en su ciudad natal de Changsha. [3] [5]
Peng se casó tres veces y tuvo siete hijos. Murió de neumonía en Taipei , Taiwán , en noviembre de 2016. [6] [7]