Penicillium expansum var. crustosum, [1]
Penicillium solitum var. crustosum, [1]
Penicillium terrestre, [1]
Penicillium aurantiogriseum var. poznaniense, [1]
Penicillium schmidtii, [1]
Penicillium pseudocasei, [1]
Penicillium farinosum [1]
Penicillium crustosum es un moho azul verdoso o azul grisáceo que puede causar el deterioro de los alimentos, en particular los alimentos ricos en proteínas, como las carnes y los quesos. Se identifica por sus complejos conidióforos biseriados en los que las fiálidas producen esporas asexuales. Puede crecer a temperaturas bastante bajas (es un psicrófilo ) y en ambientes de baja actividad de agua . [2]
Penicillium crustosum produce micotoxinas , más notoriamente los penitrems neurotóxicos , incluida la toxina penitrem más conocida, penitrem A , [3] e incluyendo los penitrems A a G. Se ha demostrado que Penitrem G tiene actividad insecticida. [4] Además, P. crustosum puede producir tomitremas A y E, y roquefortina C. [5] El consumo de alimentos dañados por este moho puede causar síntomas neurológicos transitorios como temblores. [6] En los perros, los síntomas pueden incluir vómitos, convulsiones, temblores, ataxia y taquicardia . [7]