de pepe
Frank Pepe Pizzeria Napoletana , comúnmente conocida como Pepe's / ˈ p ɛ p i z / , es una popular pizzería en el vecindario Wooster Square de New Haven, Connecticut , en 163 Wooster Street. Inaugurada en 1925, es una de las pizzerías más antiguas y conocidas de Estados Unidos . [1] [2]
Pepe's fue fundado en 1925 por Frank Pepe (15 de abril de 1893 - 6 de septiembre de 1969), un inmigrante italiano . Pepe nació en Maiori , Italia, y emigró a New Haven en 1909 cuando era un adolescente. El inmigrante italiano por excelencia de Wooster Square aceptó un trabajo en una fábrica de New Haven, pero no le gustaba continuar allí. Durante la Primera Guerra Mundial , Pepe volvió a Italia para luchar por su país natal. [3] Al regresar, pronto consiguió un trabajo en una panadería en Wooster Street. [4] Pepe comenzó a caminar por el mercado de Wooster Square y vendió sus "tartas de tomate" con un tocado especial. [ aclaración necesaria ]Después de ahorrar suficiente dinero, pudo comprar un carro desde el que vendía sus pizzas. [5] Tuvo tanto éxito que finalmente pudo hacerse cargo del negocio de su empleador y convertirlo en la primera "Frank Pepe Pizzeria Napoletana" el 16 de junio de 1925. Frank Pepe murió el 6 de septiembre de 1969.
Pepe's originó la apizza de corteza delgada al estilo New Haven [6] [7] [8] (estrechamente relacionada con la pizza italiana al estilo napolitano ) que horneó en un horno de carbón para pizzas . Originalmente, Frank Pepe solo hacía dos variedades de pizza: la "tarta de tomate" (tomates con queso pecorino romano rallado, ajo , orégano y aceite de oliva ) y la otra con la adición de anchoa . [9]
El terreno en el que se asentaba el restaurante de Pepe era propiedad de la familia Boccamiello. Más tarde hicieron marcharse a Frank Pepe para montar su propia pizzería en el establecimiento, al que rebautizaron como The Spot . Pepe trasladó su restaurante a su ubicación actual al lado de The Spot en 1936. Más tarde, la familia Pepe volvió a comprar The Spot a la familia Boccamiello en 1981 y ahora sirve el mismo menú que el restaurante más nuevo. [3]
En el callejón entre The Spot y Pepe's, el sobrino de Boccamiello, Bear, abría almejas y las vendía en media concha a los transeúntes. [3] El restaurante de Pepe comenzó a servir almejas en media concha en el bar. Era solo cuestión de tiempo antes de que decidiera poner las almejas en la pizza. El pastel de almejas blancas es solo corteza, aceite de oliva, orégano, queso rallado, ajo picado y almejas frescas. [4] El restaurante servirá la pizza con o sin queso mozzarella, pero tratan de disuadir a los clientes de pedirla con mozzarella porque sienten que hace que la pizza sea demasiado pesada y rica. También insisten en usar almejas recién desconchadas en lugar de almejas enlatadas; si no hay almejas frescas disponibles, no servirán el pastel de almejas blancas. Pepe's emplea a tres hombres solo para pelar las almejas en el lugar. Desde su invención, la tarta de almejas blancas se ha convertido en la pizza insignia de las pizzerías de New Haven.
En marzo de 2015, Pepe's dio a conocer sus planes para expandirse al mercado de Boston . [10] El 16 de diciembre de 2015, abrieron su ubicación en Chestnut Hill . [11]
