Peter Durand (21 de octubre de 1766 - 23 de julio de 1822) fue un comerciante inglés al que se le atribuye la recepción de la primera patente por la idea de conservar alimentos utilizando latas de hojalata. [1] [2] [3] La patente (nº 3372) fue concedida el 25 de agosto de 1810 por el rey Jorge III del Reino Unido .
La patente especifica que fue otorgada a Peter Durand, un comerciante de Hoxton Square , Middlesex , Reino Unido , por un método de conservación de alimentos para animales, alimentos vegetales y otros artículos perecederos utilizando varios recipientes hechos de vidrio , cerámica , hojalata.u otros metales adecuados. El procedimiento de conservación consistía en llenar un recipiente con comida y taparlo. Las verduras debían ponerse crudas, mientras que las sustancias animales podían estar crudas o medio cocidas. Luego, todo el artículo debía calentarse por cualquier medio, como un horno, una estufa o un baño de vapor, pero lo más conveniente era sumergirlo en agua y hervirlo. No se especificó el tiempo de ebullición y se dijo que dependía de la comida y del tamaño del recipiente. La patente tampoco era clara sobre el tiempo de conservación, que simplemente se decía que era "largo". La tapa debía estar parcialmente abierta durante todo el procedimiento de calentamiento y enfriamiento, pero inmediatamente después de eso, el recipiente debía sellarse herméticamente por cualquier medio, como un tapón de corcho, un tapón de rosca con un sello de goma, cementación, etc. [ 4] [5]
En su patente, Durand menciona claramente que la idea del invento le fue comunicada hace más de un año por un amigo en el extranjero. Una extensa investigación en archivos del siglo XIX ha revelado que fue el inventor francés Philippe de Girard . La relación entre Durand y Girard no se ha anunciado, y el mérito de la primera patente de alimentos enlatados sigue siendo de Durand. [6]
La patente en sí consta de dos partes distintas: primero, la descripción de la idea original, y segundo, observaciones del propio Durand. Durand sospechaba claramente de la invención. Sin embargo, teniendo una mente curiosa, realizó una prueba exhaustiva por sí mismo, sellando la carne, las sopas y la leche, y hirviéndolas como se describe. El inventor original solo había experimentado con pequeños volúmenes de alimentos, mientras que Durand imaginó una futura producción a gran escala y, por lo tanto, conservó hasta 30 libras (13,6 kg) de carne en una lata. Por razones desconocidas, Durand usó solo latas de hojalata en lugar de recipientes de vidrio. Hizo los arreglos para que las latas navegaran con la Royal Navy por un período de cuatro a seis meses. Varios miembros de la Royal Society y la Royal Institution examinaron la comida a su llegada y encontraron que estaba perfectamente conservada. [4]
La patente de Durand se dedicó a la técnica de conservación más que al recipiente. La técnica en sí fue desarrollada previamente por un francés, Nicolas Appert . Sin embargo, Appert utilizó exclusivamente recipientes de vidrio, mientras que Durand fue el primero en mencionar en una patente el uso de latas de hojalata. [6]
Después de recibir la patente, Durand no se dedicó a envasar alimentos por sí mismo. Vendió su patente en 1812 a otros dos ingleses, Bryan Donkin y John Hall, por 1.000 libras esterlinas. Donkin estuvo involucrado con el estañado de hierro desde 1808 y estaba ansioso por expandirlo a la industria alimentaria. Donkin y Hall establecieron una fábrica de conservas comerciales y en 1813 estaban produciendo sus primeros productos enlatados para el ejército británico. [6] En 1818, Durand introdujo latas de hojalata en los Estados Unidos al volver a patentar su patente británica en los Estados Unidos. [7] [8] En 1820, la comida enlatada era un artículo reconocido en Gran Bretaña y Francia y en 1822 en los Estados Unidos. [6]
Referencias
- ^ Robert Headland (1989). Lista cronológica de expediciones antárticas y eventos históricos relacionados . Archivo CUP. pag. 100. ISBN 0-521-30903-4.
- ^ ¿Cómo funciona ? Marshall Cavendish Corporation. 2003. p. 382. ISBN 0-7614-7314-9.
- ^ Edward Wagenknecht (1982). Perfil estadounidense, 1900-1909 . Prensa de la Universidad de Massachusetts. pag. 148 . ISBN 0-87023-351-3.
- ^ a b El repertorio de artes, manufacturas y agricultura . 1811. p. 193.
- ^ "Sewall v. Jones" . Jurista abierto . Consultado el 8 de agosto de 2009 .
- ^ a b c d Gordon L. Robertson (2006). Envasado de alimentos . Prensa CRC. pag. 123. ISBN 0-8493-3775-5.
- ^ William H. Chaloner (1963). Personas e Industrias . Routledge. pag. 107. ISBN 0-7146-1284-7.
- ^ "Principales acontecimientos en la fabricación de latas" . Consultado el 8 de agosto de 2009 .
enlaces externos
- Historia de la lata en el Instituto de Fabricantes de Latas.