Pequeño cuatro
A Petit Four (plural: pastelillos , también conocidos como mignardises ) es un pequeño tamaño de un bocado de confitería o sabroso aperitivo. El nombre es francés , petit four ( pronunciación francesa: [pə.ti fuʁ] ), que significa "pequeño horno".
En la Francia de los siglos XVIII y XIX, los hornos de gas no existían. Se utilizaron hornos grandes de ladrillo (diseño holandés) , que tardaban mucho en calentarse para hornear pan, pero también en enfriarse. Los panaderos utilizaban los hornos durante el proceso de enfriamiento, aprovechando su calor almacenado, para hornear pasteles. Esto se llamaba hornear en petit four (literalmente "en un horno pequeño"), una temperatura más baja que permitía hornear pasteles. [1] [2]
En una pastelería francesa, los postres pequeños surtidos generalmente se llaman mignardises , mientras que las galletas duras y mantecosas se llaman petits fours.
