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Calamansi
Citrus × microcarpa
Cítricos × microcarpa kz1.jpg
Calamansi (Filipinas) .jpg
clasificación cientifica
Reino:
Plantae
(no clasificado):
Angiospermas
(no clasificado):
Eudicots
(no clasificado):
Rosids
Orden:
Sapindales
Familia:
Rutaceae
Género:
Agrios
Especies:
C. microcarpa
Nombre binomial
Cítricos × microcarpa
(Bunge) Wijnands [1]
Sinónimos

Citrus mitis

Calamansi ( Citrus × microcarpa ), [2] también conocido como calamondin , [3] lima filipina , [4] o limón filipino, [5] es un híbrido cítrico de importancia económica que se cultiva predominantemente en Filipinas. Es originaria de Filipinas, Borneo y Sulawesi en Indonesia en el sudeste asiático , así como del sur de China y Taiwán en el este de Asia . Calamansi es omnipresente en la cocina tradicional filipina . Se utiliza en diversos condimentos, bebidas, platos,adobos y conservas . Calamansi también se utiliza como ingrediente en las cocinas de Malasia e Indonesia .

Calamansi es un híbrido entre kumquat (antes considerado como perteneciente a un género separado Fortunella ) y otra especie de Citrus (en este caso probablemente la mandarina ). [6]

Nombres

Calamansi dibujado por Blanco , de Flora de Filipinas (1837)
Árbol de Calamansi con fruta

Calamansi es la ortografía del tagalo kalamansi en inglés filipino ( localmente  [kɐlɐmɐnˈsɪʔ] ), y es el nombre por el que es más conocido en Filipinas. En partes de los Estados Unidos (en particular Florida ), calamansi también se conoce como "calamondin", un nombre antiguo del período estadounidense de las Filipinas. Es una forma anglicanizada del nombre alternativo en tagalo kalamunding . [3] [7] [8] Otros nombres comunes en inglés de calamansi incluyen: lima filipina, calamonding, naranja calamondin, calamandarin, lima dorada, limón filipino, naranja Panamá (también utilizado para kumquats ), naranja almizclera, dulces amargos y naranja ácida. [1] [5]

Fruto de calamansi variegado

Calamansi se identificaba anteriormente como Citrus mitis Blanco, C. microcarpa Bunge o C. madurensis Lour., Todos los que se referían a él como un cítrico . El sistema de clasificación de cítricos de Swingle pondría los kumquats en un género separado, Fortunella , haciendo del calamansi un híbrido intergenérico , y en 1975 John Ingram y Harold E. Moore le dieron el nombre híbrido × Citrofortunella mitis basado en el nombre de la especie de Blanco, [9] pero en 1984, D. Onno Wijnands señaló que el nombre de la especie de Bunge , C. microcarpa (1832), era anterior a Blanco'S Citrus mitis (1837), haciendo × Citrofortunella microcarpa el nombre propio. [10] El análisis filogenético ahora coloca al kumquat dentro del mismo género que otros cítricos, lo que significa que sus híbridos, incluidos los que antes se llamaban × Citrofortunella , también pertenecen a Citrus . [2]

Calamansi se cultiva más ampliamente en las Filipinas, donde se llama kalamansî en tagalo, kalamunding por los pueblos Kapampangan y Pangasinan ; y limonsito, suha o simuyaw ([sɪˈmujɐw] ) por los Visayans . En Malasia se conoce como limau kasturi ; y en Sri Lanka como hinnāraṁ (හින්නාරං). Calamansi también crece en el norte de Indonesia, el sur de China y Taiwán. Está disponible todo el año en Filipinas y generalmente se ve en su estado verde sin madurar.

Descripción

Calamansi, Citrus x microcarpa , es un arbusto o árbol pequeño que crece de 3 a 6 m (9,8 a 19,7 pies). La planta se caracteriza por apéndices en forma de alas en los pecíolos de las hojas y flores blancas o violáceas. El fruto del calamansi se asemeja a una lima pequeña y redonda , generalmente de 25 a 35 mm (0,98 a 1,38 pulgadas) de diámetro, pero a veces hasta 45 mm (1,8 pulgadas). La pulpa y el jugo del centro es del color anaranjado de una mandarina con una cáscara de naranja muy fina cuando está madura. Cada fruta contiene de 8 a 12 semillas. [ cita requerida ]

Mutación abigarrada

También hay una mutación variada del calamansi regular, que muestra rayas verdes en frutos amarillos. [11]

Usos

Artes culinarias

Calamansi se usa en su etapa parcialmente madura con salsa de soja , vinagre y / o chile labuyo como parte de la salsa para mojar más omnipresente en la cocina filipina , como en siomai

Las frutas son ácidas y se utilizan a menudo para conservas o para cocinar. El calamansi tiene una pequeña fruta cítrica que se utiliza para dar sabor a alimentos y bebidas. A pesar de su apariencia exterior y su aroma, el sabor de la fruta en sí es bastante ácido , aunque la piel es dulce. La mermelada de Calamansi se puede preparar de la misma forma que la mermelada de naranja . Al igual que otros cítricos, el calamansi es alta en vitamina C . [ cita requerida ]

La fruta se puede congelar entera y usar como cubitos de hielo en bebidas como té, refrescos, agua y cócteles. El jugo se puede usar en lugar del de la lima persa común (también llamada lima Bearss ). [12] El jugo se extrae triturando la fruta entera y hace una bebida sabrosa similar a la limonada. Se puede hacer un licor a partir de frutas enteras, en combinación con vodka y azúcar. [ cita requerida ]

Filipinas

Jugo de Calamansi de Filipinas

En la cocina filipina , el jugo se utiliza para marinar y sazonar pescado, aves y cerdo. También se utiliza como ingrediente en platos como el sinigang (un caldo de carne agria o marisco) y el kinilaw (pescado crudo marinado en vinagre y / o jugos cítricos). Se usa muy comúnmente como condimento en platos como pancit o lugaw , o en el sawsawan básico (dip) de jugo de calamansi y salsa de soja / salsa de pescado que se usa para pescado, rollitos de primavera, albóndigas y varios platos salados. También se utiliza en diversas bebidas, en particular como jugo de calamansi , una bebida filipina similar a la limonada.[ cita requerida ]

En otras regiones

Indonesia

La fruta se utiliza en recetas locales en el norte de Indonesia, especialmente en la región de Sulawesi del Norte . El pescado se rocía y se marina con el jugo antes de cocinarlo para eliminar el olor a "pescado". Kuah asam ("sopa agria") es un caldo de pescado claro regional hecho con jugo de calamansi. [ cita requerida ]

Florida

Pastel helado de calamondin de Florida

En Florida, la fruta se usa en su forma completamente madura con un perfil de sabor más maduro que la versión inmadura. Los catadores notan elementos de albaricoque, mandarina, limón, piña y guayaba. La cáscara es tan fina que cada fruta debe cortarse a mano del árbol para evitar que se rompa. Se puede utilizar toda la fruta menos los tallos y las semillas. Se procesa a mano y se hace puré o jugo y se usa en varios productos como pastel de calamondin, coulis, mermelada y mermelada. Las cáscaras se pueden deshidratar y utilizar como saborizante gourmet con sal y azúcar. La fruta fue popular entre los cocineros de Florida en forma de pastel desde la década de 1920 hasta la de 1950. [ cita requerida ]

Los floridanos que tienen un calamansi en el patio a menudo usan el jugo en una variación de verano de limonada o limada, como se mencionó anteriormente, y, si se deja un poco agrio, corta la sed con el sabor distintivo; también se puede usar en pescados y mariscos, o donde se use cualquier otro cítrico agrio. [ cita requerida ]

Cultivo

Plántula de calamansi cultivada

Filipinas es el único productor importante de calamansi. Se cultiva principalmente por sus extractos de jugo que se exportan a Estados Unidos, Japón, Corea del Sur, Canadá y Hong Kong, entre otros. Filipinas exporta entre 160.000 y 190.000 toneladas métricas de jugo de calamansi cada año. Los principales centros de producción incluyen la región suroeste de Tagalog , Luzón central y la península de Zamboanga . [13] Su cultivo se ha extendido desde Filipinas a todo el sudeste asiático, India, Hawai, las Indias Occidentales y América Central y del Norte, aunque solo a pequeña escala. [14]

En zonas subtropicales y partes de América del Norte templada cálida, la × Citrofortunella microcarpa se cultiva principalmente como planta ornamental en jardines y en macetas y jardines en macetas en terrazas y patios . La planta es especialmente atractiva cuando los frutos están presentes. [ cita requerida ]

La planta es sensible al frío prolongado y / o extremo y, por lo tanto, se limita al aire libre a zonas tropicales, subtropicales y más cálidas de climas templados cálidos (como la llanura costera del sureste de los Estados Unidos (zonas USDA 8b - 11), partes de California, el sur de Arizona, el sur de Texas y Hawai). Las plantas en macetas se llevan a un invernadero , invernadero o en interiores como planta de interior durante los períodos de invierno en regiones con climas más fríos. [15]

En el cultivo en el Reino Unido, esta planta ha ganado la Royal Horticultural Society 's Premio de Mérito Jardín [16] (confirmado 2017). [17]

Ver también

  • Citrus depressa (shikwasa, hirami lemon), un cultivar similar ampliamente utilizado en Taiwán y Okinawa, Japón
  • Citrus poonensis (naranja ponkan), una naranja dulce de tamaño similar de China

Referencias

  1. ↑ a b (10 de julio de 2008). "Citrus x microcarpa ( Bunge ) Wijnands ". La lista de plantas. Consultado el 24-11-2019.
  2. ↑ a b Mabberley, DJ (2004). " Citrus (Rutaceae): una revisión de los avances recientes en etimología, sistemática y aplicaciones médicas" . Blumea . 49 (2): 481–498. doi : 10.3767 / 000651904X484432 .
  3. ^ a b "Calamondin" . Merriam-Webster . Consultado el 11 de noviembre de 2018 .
  4. ^ Tacio, Henrylito D. (11 de abril de 2019). "Beneficios para la salud de calamansi" . BusinessMirror . Consultado el 18 de octubre de 2020 .
  5. ^ a b "Limón filipino" . Stethnews.com . 4 de mayo de 2015 . Consultado el 8 de octubre de 2020 .
  6. ^ "Citrofortunella Mitis - (plantas): definición" . Consultado el 22 de febrero de 2009 .
  7. ^ "Calamondin" . Diccionarios de Oxford . Prensa de la Universidad de Oxford . Consultado el 11 de noviembre de 2018 .
  8. ^ "Calamondin" . Dictionary.com . Consultado el 11 de noviembre de 2018 .
  9. ^ Ingram, J .; Moore, H. e. (1976). "Rutaceae". Baileya . 19 : 169-171.
  10. ^ Wijnands, D. Onno (1984). "Nota de nomenclatura sobre el Calamondin [Rutaceae]". Baileya . 2 : 134-136.
  11. ^ "Calamondin abigarrado" . ucr.edu .
  12. ^ Susanna Lyle (20 de marzo de 2006). Frutas y nueces: una guía completa sobre el cultivo, los usos y los beneficios para la salud de más de 300 plantas productoras de alimentos . Prensa de madera. ISBN 9780881927597. Consultado el 11 de junio de 2012 .
  13. ^ Rodeo, Arlan James D. (2016). "La industria de la fruta de Filipinas: una visión general". Taller internacional de formación sobre técnicas de cultivo de árboles frutales, 10-24 de octubre de 2016 . Academia de Ciencias Agrícolas de Jiangxi.
  14. ^ Morton, J. 1987. Calamondin. pag. 176–78. En: Morton, J. Fruits of Warm Climates . Miami, Florida.
  15. ^ Mabberley, DJ (1987). El libro de plantas. Un diccionario portátil de las plantas superiores . Cambridge: Cambridge University Press. ISBN 0-521-34060-8.
  16. ^ "RHS Plantfinder - Citrus × microcarpa" . Consultado el 12 de enero de 2018 .
  17. ^ "Plantas de AGM - ornamentales" (PDF) . Sociedad Real de Horticultura. Julio de 2017. p. 20 . Consultado el 24 de enero de 2018 .

Enlaces externos

  • Calamondin: la fruta más versátil de Aggie Horticulture.