Así, los dos sustratos de esta enzima son la floretina y el H 2 O , mientras que sus dos productos son el floretato y el floroglucinol .
Esta enzima pertenece a la familia de las hidrolasas , específicamente las que actúan sobre los enlaces carbono-carbono de las sustancias cetónicas. El nombre sistemático de esta clase de enzimas es 2 ', 4,4', 6'-tetrahidroxidehidrocalcona 1,3,5-trihidroxibencenohidrolasa . Esta enzima también se llama lactasa-florizina hidrolasa .