Piper chaba
Piper chaba se llama comúnmente piper chilli y es una vid en flor de la familia Piperaceae que es nativa del sur y sudeste de Asia . P. chaba se llama চুই ঝাল (Chui Jhal) o চই ঝাল (Choi Jhal) en la División Khulna de Bangladesh y los estados de Tripura y Bengala Occidental en la India . P. chaba se encuentra en toda la India y otras regiones más cálidas de Asia, como Malasia , Indonesia , Singapur ySri Lanka .
Es una planta trepadora que se extiende por el suelo. También puede crecer alrededor de árboles grandes. Las hojas tienen forma ovalada y miden de 2 a 3 pulgadas de largo. Las flores son monoicas y florecen durante el monzón. La fruta se parece a otras variedades de pimiento largo , con una forma alargada que puede crecer hasta 3 pulgadas de largo. El fruto es rojo cuando está maduro, que se vuelve marrón oscuro o negro cuando se seca.
Los habitantes de los distritos del suroeste de Bangladesh, como la división Khulna, cortan el tallo, las raíces, pelan la piel y la cortan en trozos pequeños, y los cocinan con carne y pescado, especialmente con carne de cordero y curry de ternera. El curry de carne de Chuijhal es un plato muy popular en la región de Khulna . El sabor picante picante de Choi Jhal es una especia aditiva durante todo el año. En los estados indios de Bengala Occidental y Tripura la gente usa esta especia de manera similar con excepción de algunas personas en Bengala del Sur que preparan un plato completo con la Chapa como ingrediente base, es muy picante. En Tailandia, P. chabase conoce comúnmente como "Dee Plee" y también se conoce como "pimienta larga tailandesa" y se consume tanto en forma fresca como seca. Molido con mortero y maja, P. chaba es un ingrediente en una variedad de salsas y pastas tailandesas, y se agrega a las sopas para silenciar los sabores de pescado excesivamente fuertes.
En Bangladesh, los tallos de la planta se utilizan como especia en platos de carne y pescado. En la mayoría de los países del sur y sudeste de Asia, el fruto de las viñas de las Piperaceae es bien conocido como especia y se llama "pimiento largo". Sin embargo, en Bangladesh, el uso de Choi Jhal es único, porque las ramitas, los tallos o las raíces de P. chaba , no la fruta, se utilizan como especia. Es una especia relativamente cara en Bangladesh y las raíces suelen ser más caras que los tallos debido a su aroma más fuerte. El sabor es similar al rábano picante .
