A pitaya ( / p ɪ t aɪ . Ə / ) o pitahaya ( / ˌ p ɪ t ə h aɪ . Ə / ) es el fruto de varios diferentes de cactus especies indígenas a las Américas. [1] [2] Pitaya generalmente se refiere a la fruta del género Stenocereus , mientras que pitahaya o fruta del dragón se refiere a la fruta del género Selenicereus.(anteriormente Hylocereus ), ambos en la familia Cactaceae. La fruta del dragón se cultiva en el sudeste asiático, India, Estados Unidos, el Caribe , Australia , Mesoamérica y en todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo.
Nombres vernáculos
Estas frutas se conocen comúnmente en inglés como "fruta del dragón", un nombre utilizado desde alrededor de 1963, aparentemente como resultado de la piel similar al cuero y las prominentes púas escamosas en el exterior de la fruta. [3] Los nombres pitahaya y pitaya derivan de México, y pitaya roja en Centroamérica y el norte de Sudamérica, posiblemente relacionados con pitahaya para nombres de especies de cactus altos con frutos en flor. [2] [4] La fruta también se conoce como pera fresa. [5]
Geografía
Los cactus productores de pitaya del género Selinicereus son nativos de regiones como México, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, El Salvador y el norte de Sudamérica. [1] [2] La fruta del dragón se cultiva en el sudeste de Asia, India, Estados Unidos, el Caribe, Australia y en todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo. [1] [2]
Variedades
Stenocereus
La fruta Stenocereus (pitayas ácidas) es una variedad que se consume comúnmente en las regiones áridas de América. Son más ácidas y refrescantes, con una pulpa más jugosa y un sabor más fuerte. La pitaya agria o pitaya agria ( S. gummosus ) en el desierto de Sonora ha sido una importante fuente de alimento para los pueblos indígenas de las Américas . La gente seri del noroeste de México todavía cosecha la fruta, y llama a la planta ziix es ccapxl "cosa cuya fruta es amarga". El fruto de especies relacionadas, como S. queretaroensis y el cactus daga ( S. griseus ), también son alimentos de importancia local. El fruto del cactus de tubo de órgano ( S. thurberi , llamado ool por los seris) es la pitaya dulce "pitaya dulce". Tiene un aroma más ácido que lafruta Selenicereus , descrita como algo que recuerda a la sandía . [ cita requerida ]
Fruta del dragón Selenicereus
Las pitayas dulces vienen en tres tipos, todas con piel correosa y ligeramente frondosa:
- Selenicereus undatus ( Pitaya blanca o pitaya de pulpa blanca, también conocida como Hylocereus undatus ) tiene frutos de piel rosada con pulpa blanca. Esta es la "fruta del dragón" más común.
- Selenicereus costaricensis ( Pitaya roja o pitaya de pulpa roja, también conocida como Hylocereus costaricensis , y posiblemente incorrectamente como Hylocereus polyrhizus ) tiene frutos de piel roja con pulpa roja.
- Selenicereus megalanthus ( Pitaya amarilla o pitaya amarilla, también conocida como Hylocereus megalanthus ) tiene frutos de piel amarilla con pulpa blanca.
La fruta normalmente pesa entre 150 y 600 gramos ( 5+1 ⁄ 2 a 21 oz); algunos pueden alcanzar 1 kg (2 lb 3 oz). [6] Las primeras importaciones de Colombia a Australia se denominaron " Hylocereus ocampensis " (o " Cereus repandus ", la fruta roja) y " Cereus triangularis " (supuestamente, la fruta amarilla). No se sabe con certeza a qué especies se refierenestos taxones . [ cita requerida ]
Cultivo
Después de una limpieza a fondo de las semillas de la pulpa de la fruta, las semillas se pueden almacenar cuando se secan. La fruta ideal es inmaculada y demasiado madura.
Las semillas crecen bien en una mezcla de abono o tierra para macetas, incluso como planta de interior en maceta. Los cactus pitaya generalmente germinan entre 11 y 14 días después de la siembra superficial. Como son cactus, el exceso de riego es una preocupación para los cultivadores caseros. A medida que continúe su crecimiento, estas plantas trepadoras encontrarán algo sobre lo que trepar, lo que puede implicar poner raíces aéreas desde las ramas además de las raíces basales. Una vez que la planta alcanza un peso maduro de 4.5 kilogramos (10 libras), la planta puede florecer. [ aclaración necesaria ]
Las plantaciones comerciales se pueden realizar en alta densidad con entre 1.100 y 1.350 plantas por hectárea. Las plantas pueden tardar hasta cinco años en alcanzar la plena producción comercial, en cuyo momento se pueden esperar rendimientos de 20 a 30 toneladas por hectárea. [7]
Las flores de pitaya florecen durante la noche y generalmente se marchitan al anochecer. [8] Dependen de polinizadores nocturnos como murciélagos o polillas para la fertilización. La autofertilización no producirá frutos en algunas especies y, aunque el cruzamiento ha dado lugar a varias variedades "autofértiles", la polinización cruzada con una segunda planta genéticamente distinta de la misma especie generalmente aumenta el cuajado y la calidad de los frutos. Esto limita la capacidad de los cultivadores caseros para producir la fruta. Sin embargo, las plantas pueden florecer entre tres y seis veces al año, dependiendo de las condiciones de crecimiento. Al igual que otros cactus, si se rompe una parte sana del tallo, puede echar raíces en el suelo y convertirse en su propia planta.
Las plantas pueden soportar temperaturas de hasta 40 ° C (104 ° F) y períodos muy cortos de heladas, pero no sobrevivirán una exposición prolongada a temperaturas bajo cero. Los cactus prosperan más en las zonas USDA 10-11, pero pueden sobrevivir al aire libre en la zona 9a o 9b. [2] [9]
Selenicereus se ha adaptado para vivir en climas tropicales secos con una cantidad moderada de lluvia. En numerosas regiones, se ha escapado del cultivo para convertirse en una maleza y se clasifica como una maleza invasora en algunos países. [1]
Plagas y enfermedades
Los tallos y frutos son susceptibles a varias enfermedades causadas por hongos, bacterias, un nematodo y un virus. [10] El riego excesivo o la lluvia excesiva pueden hacer que las flores se caigan y la fruta se pudra. La bacteria Xanthomonas campestris hace que los tallos se pudran. Los hongos Dothiorella pueden causar manchas marrones en la fruta. Otros hongos que se sabe que infectan a pitaya incluyen Botryosphaeria dothidea , Colletotrichum gloesporioides y Bipolaris cactivora . [10]
Como comida
La textura de la fruta a veces se compara con la del kiwi debido a sus semillas negras y crujientes. El aceite de semilla contiene los ácidos grasos , ácido linoleico y ácido linolénico . [11] La fruta del dragón se usa para dar sabor y color a jugos y bebidas alcohólicas , como "Dragon's Blood Punch" y "Dragotini". [12] Las flores se pueden comer o remojar como té . [13]
Los colores rojo y morado de algunos frutos de Selenicereus se deben a las betacianinas , una familia de pigmentos que incluye la betanina , la misma sustancia que da a la remolacha , la acelga y el amaranto su color rojo. [14] [15]
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 1.100 kJ (260 kcal) |
Carbohidratos | 82,14 g |
Azúcares | 82,14 g |
Fibra dietética | 1,8 g |
Proteína | 3,57 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Vitamina C | 11% 9,2 magnesio |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 11% 107 magnesio |
Sodio | 3% 39 magnesio |
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA | |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Nutrientes
Dado que el contenido de nutrientes de la pitaya cruda no se ha analizado ni publicado a fondo a partir de 2019, la base de datos de USDA FoodData Central informa una entrada de etiqueta de producto limitada de un fabricante de un producto de marca , lo que muestra que un 100 gramos ( 3+1 ⁄ 2 onza) de la porción de referencia de pitaya seca proporciona 1,100 kilojulios (264 kilocalorías) de energía alimentaria , 82% de carbohidratos , 4% de proteína y 11% del valor diario para cada uno de vitamina C y calcio (consulte el enlace del USDA en la tabla) . [ dudoso ]
Aceites de semillas
Las composiciones de ácidos grasos de dos aceites de semillas de pitaya se determinaron de la siguiente manera: [11]
Selenicereus costaricensis , syn. Hylocereus costaricensis (pitaya de carne roja) | Selenicereus undatus , syn. Hylocereus undatus (pitaya de pulpa blanca) | |
---|---|---|
Ácido mirístico | 0,2% | 0,3% |
Ácido palmítico | 17,9% | 17,1% |
Ácido esteárico | 5,5% | 4,4% |
Ácido palmitoleico | 0,9% | 0,6% |
Ácido oleico | 21,6% | 23,8% |
Ácido cis - vaccénico | 3,1% | 2,8% |
Ácido linoleico | 49,6% | 50,1% |
Ácido linolénico | 1,2% | 1,0% |
Galería
Flores de pitahaya nocturna
Pitahaya blanca Selenicereus undatus
Pitahaya amarilla Selenicereus megalanthus
Pitahaya roja Selenicereus costaricensis
Fruta de pitaya en varios colores
Vestido para un baile folclórico llamado Flor de Pitahaya " Flor de Pitahaya " de Baja California Sur exhibido en el Museo de Arte Popular en la Ciudad de México
Ver también
- Lista de frutas culinarias
- Opuntia - nopal con frutos comestibles de "higos de cactus" o "tunas"
Referencias
- ^ a b c d " Hylocereus undatus (fruta del dragón)" . CABI. 3 de enero de 2018 . Consultado el 19 de abril de 2018 .
- ^ a b c d e Morton JF (1987). "Fresa pera; En: Frutos de climas cálidos" . Centro de Nuevos Cultivos y Productos Vegetales, Universidad Purdue, Departamento de Horticultura y Arquitectura del Paisaje, West Lafayette, Indiana. págs. 347–48. Archivado desde el original el 5 de mayo de 2016 . Consultado el 8 de abril de 2016 .
- ^ "Fruta del dragón" . Diccionario Merriam-Webster. 2019 . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ^ "Fruta del dragón" . Junta Nacional de Bibliotecas, Gobierno de Singapur. 2017. Archivado desde el original el 21 de noviembre de 2016 . Consultado el 19 de marzo de 2017 .
- ^ Mitcham, Elizabeth Jeanne; Freitas, Sérgio Tonetto de (agosto de 2013). "Calidad de la fruta de pitaya (Hylocereus undatus) influenciada por la temperatura de almacenamiento y el envasado" . Scientia Agricola . 70 (4): 257–262. doi : 10.1590 / S0103-90162013000400006 . ISSN 0103-9016 .
- ^ "Hylocereus undatus (fruta del dragón)" . www.cabi.org . Consultado el 12 de octubre de 2020 .
- ^ "Fruta del dragón - Amorentia Sweet Dragon Fruit" . Consultado el 5 de junio de 2018 .
- ^ Deshuesado, Charles R. (2006). Las mejores plantas fructíferas de Florida: árboles, arbustos y enredaderas nativos y exóticos . Sarasota, Florida: Pineapple Press, Inc. p. 185. ISBN 978-1-56164-372-1.
- ^ Setzer, Kenneth (26 de julio de 2014). "Fruta del dragón sorprendentemente fácil de cultivar" . Miami Herald. Archivado desde el original el 20 de marzo de 2017 . Consultado el 19 de marzo de 2017 .
- ^ a b Balendres, M; Bengoa, J (2019). "Enfermedades de la fruta del dragón (especies de Hylocereus): etiología y opciones de gestión actuales". Protección de cultivos . 126 : 104920. doi : 10.1016 / j.cropro.2019.104920 .
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- ^ K, Lim T. (2012). Plantas comestibles medicinales y no medicinales: Volumen 1, Frutos . Springer Science & Business Media. pag. 641. ISBN 9789048186617. Archivado desde el original el 18 de noviembre de 2017 . Consultado el 29 de julio de 2017 .
- ^ OPS Rebecca, AN Boyce y S. Chandran (2010), "Identificación de pigmentos y propiedades antioxidantes de la fruta del dragón rojo ( Hylocereus polyrhizus )" African Journal of Biotechnology, volumen 9, número 10, págs. 1450–54.
- ^ CS Tang y MH Norziah (2007) "Estabilidad de los pigmentos de betacianina de la fruta de pitaya rojo púrpura ( Hylocereus polyrhizus ): influencia del pH, la temperatura, los iones metálicos y el ácido ascórbico" Indonesian Journal of Chemistry, volumen 7, número 3, págs. 327 –31.
enlaces externos
- Medios relacionados con Pitaya en Wikimedia Commons