Pkhali ( georgiano : ფხალი ) es un plato tradicional georgiano [1] [2] [3] [4] [5] de verduras picadas y picadas , hecho de repollo , berenjena , espinaca , frijoles , remolacha y combinado con nueces molidas , vinagre , cebollas , ajo y hierbas . Pkhali también se llama mkhali. [6] El ingrediente común de todas las variaciones de pkhali es la salsa de nueces en puré. [7]En los restaurantes georgianos, el pkhali se sirve generalmente en tres tipos: espinaca, remolacha y frijoles blancos. [8]
![]() Pkhali de espinacas (esquina derecha) con badrijani y ajika | |
Lugar de origen | Georgia |
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Pkhali de pollo
Katmis mkhali es una variación del tradicional pkhali. El pollo hervido se desmenuza y se combina con nueces sazonadas junto con caldo de pollo para ligar. Luego se agregan las hierbas picadas y la ensalada se enfría durante 3-5 horas. La textura de la ensalada es similar a la pasta. El pkhali se sirve generalmente con semillas de lechuga y granada. [6] [9]
Galería
Referencias
- ^ Ruta de la seda revisitada, p. 239, Julie Hill
- ^ Recetas de todo el mundo, Ian Newton, Pkhali
- ^ Auténtico libro de cocina ruso, Greg Rosewood, Pkhali
- ^ Olivos y miel: un tesoro de recetas vegetarianas de comunidades judías de todo el mundo, Gil Marks, ensaladas de verduras georgianas
- ^ Una fiesta movible, p. 83, Anthony Bourdain, Pico Iyer , Mark Kurlansky.
- ^ a b Darra Goldstein, La fiesta georgiana: la cultura vibrante y la comida sabrosa de la República de Georgia, p. 106, 160.
- ^ Gil Marks (2010). Enciclopedia de comida judía . HMH. ISBN 9780544186316.
- ^ "Paté de Verduras con Nuez y Ajo (Pkhali)" . Chesnok . Consultado el 10 de diciembre de 2018 .
- ^ Henry, Diana (16 de febrero de 2014). "Receta de pollo georgiano con salsa de nueces y remolacha rallada caliente" . ISSN 0307-1235 . Consultado el 6 de diciembre de 2018 .