La Podolica es una raza de ganado doméstico del sur de Italia. [3] Pertenece al grupo Podólico de ganado gris . Se cría en las regiones de Abruzzo , Basilicata , Calabria , Campania , Molise y Puglia . [4] Anteriormente se distribuía por la mayor parte de la Italia continental y hasta Istria , [5] ahora forma parte de Croacia , y donde ahora se considera una raza separada, Istria o Boškarin . [6]El Podolica se criaba en el pasado principalmente como animal de tiro ; con la mecanización de la agricultura tras la Segunda Guerra Mundial, la demanda de bueyes de tiro desapareció y la Podolica ahora se cría para carne y, en menor medida, para leche. [5]
Estado de conservación | DAD-IS (2021): sin riesgo [1] |
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País de origen | Italia |
Distribución | |
Estándar | ANABIC |
Usar | Triple propósito: tiro, ternera, leche. |
Rasgos | |
Peso | |
Altura | |
Color de piel | negro |
Abrigo | interruptor gris, negro |
Estado de la bocina | con cuernos |
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Historia
Se desconocen los orígenes de la raza Podolica. Al igual que con el resto del ganado gris europeo, se ha sugerido que procede del ganado de las estepas de Podolia de Europa oriental, posiblemente traído a Italia por los godos invasores en el siglo V d.C. o por el rey lombardo Agilulf en el siglo VI. [5] Esta hipótesis se basa en las teorías zoológicas del siglo XIX, que se remontan al Bos taurus podolicus de Johann Andreas Wagner . No está respaldado por investigaciones genéticas, zoológicas o arqueológicas modernas. [7]
Había numerosos tipos regionales y de otro tipo de ganado gris italiano: el Abruzzese, el Calabrese, el Montanara, el Murgese, el Pugliese, el Pugliese del Basso Veneto y otros. [5] [8] El nombre "Podolico" para el ganado gris entró en uso en Italia desde principios del siglo XX. En 1976 se reconoció la necesidad de un libro genealógico; se estableció en 1984 y se elaboró un estándar de raza a partir de la observación de unos 15.000 animales. [7] En 1986 se modificaron las normas de selección para permitir que se favoreciera la producción de carne frente a otras características. [9]
La población total se estimó en 2008 en 100.000 cabezas, de las cuales unas 25.000 se registraron en el libro genealógico. [5] A finales de 2013, el número total registrado en el libro genealógico era de 27.509, incluidos 391 toros registrados; más del 80% del stock registrado se encontraba en Basilicata y Campania. [4]
Se considera que la raza está en riesgo de cruzamiento indiscriminado con toros de razas cárnicas especializadas. [5]
Caracteristicas
La Podolica es una raza rústica capaz de sobrevivir en terrenos accidentados y pastos pobres. Se puede explotar fuentes de alimentos que de otra manera no pueden utilizar, incluyendo rastrojos , matorrales y monte bajo y sotobosque. Los animales se alimentan con heno y paja solo en invierno. [5]
El color de la Podolica muestra un pronunciado dimorfismo sexual : las vacas son de color gris pálido, tendiendo al blanco, mientras que los machos son más oscuros y pueden ser casi negros. Como en otras razas de ganado gris, los terneros nacen del color del trigo pero se vuelven grises aproximadamente a los tres meses. [10] : 112 La piel es negra, al igual que las aberturas naturales. Los cuernos son ligeros, en forma de lira en las vacas, en forma de media luna en los toros; son de color gris pizarra en los animales jóvenes, se vuelven pálidos en la base y oscuros en la punta con la madurez. La raza es de tamaño mediano y liviana; el esqueleto es ligero. [5] La altura media a la cruz es de 145 cm en las hembras y de 150 cm en los machos; el peso medio de las vacas es de 650 kg y de los toros 800 kg . [2]
Usar
El Podolica se conservaba en el pasado principalmente para trabajos de tiro; la producción de carne y leche era secundaria a esto. Después de la Segunda Guerra Mundial, la progresiva mecanización de la agricultura hizo que desapareciera la demanda de bueyes de tiro. La raza ahora se cría principalmente para la carne; en algunas áreas también se conserva para la leche.
Los terneros se destetan no antes de los cuatro meses; normalmente se envían al matadero entre los 15 y los 16 meses, momento en el que pesan entre 300 y 350 kg. La carne se considera de alta calidad y lleva una marca registrada de calidad. [5]
La producción de leche promedio es baja; en la década de 1950 se citó una cifra de 1500 kg . La leche se usa para hacer caciocavallo ; el codiciado Caciocavallo Podolico del Gargano de la península de Gargano en la provincia de Foggia se elabora solo con él. [5] [11]
Referencias
- ^ Hoja de datos de la raza: Podolica / Italia (ganado) . Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado en junio de 2021.
- ^ a b c d e Hoja de datos de la raza: Podolica / Italia . Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado en mayo de 2014.
- ^ Bianca Moioli, Francesco Napolitano, Gennaro Catillo (2004). Diversidad genética entre las razas bovinas piamontesa, maremmana y podólica . Diario de la herencia . 95 (3): 250-256. doi : 10.1093 / jhered / esh032 .
- ^ a b Consistenze al 31.12.2013 (en italiano). Associazione Nazionale Allevatori Bovini Italiani da Carne (ANABIC). Consultado en mayo de 2014.
- ↑ a b c d e f g h i j Daniele Bigi, Alessio Zanon (2008). Atlante delle razze autoctone: Bovini, equini, ovicaprini, suini allevati en Italia (en italiano). Milán: Edagricole. ISBN 9788850652594 , páginas 58–60.
- ^ Hoja de datos de la raza: Istria / Croacia . Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado en mayo de 2014.
- ↑ a b Donato Matassino (2011). Filosofia estrategica gestionale di un bioterritorio allevante il "Bovino Grigio Autoctono Italiano (BovGRAI)" (già "Podolica") (en italiano). Ponencia de conferencia, Convegno "Dal pascolo alla tavola: sicurezza e qualità dei prodotti podolici", Zungoli (AV), 29 de octubre de 2011. Consultado en mayo de 2014.
- ↑ Imre Bodó, István Gera, Gábor Koppány, trad. Béla Borsos (2004). La raza de ganado gris húngaro . Budapest: Magyar Szürke Szarvasmarhát Tenyésztôk Egyesülete.
- ^ Standards di razza: Podolica (en italiano). Associazione Nazionale Allevatori Bovini Italiani da Carne (ANABIC). Consultado en mayo de 2014.
- ^ Valerie Porter, Lawrence Alderson, Stephen JG Hall, D. Phillip Sponenberg (2016). Enciclopedia mundial de razas y cría de ganado de Mason (sexta edición). Wallingford: CABI. ISBN 9781780647944 .
- ^ Caciocavallo podolico del Gargano: Presidio Slow Food (en italiano). Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus. Consultado en junio de 2021.