Restaurante emergente
Un restaurante emergente es un restaurante temporal . Estos restaurantes a menudo operan desde una casa privada, una antigua fábrica, restaurantes existentes o un espacio similar y durante los festivales . [1]
Los restaurantes emergentes han sido populares desde la década de 2000 en Gran Bretaña y Australia, pero no son un fenómeno nuevo. Han existido restaurantes emergentes en los Estados Unidos y Cuba. [2] Los comensales suelen hacer uso de las redes sociales , como la blogosfera y Twitter , para seguir el movimiento de estos restaurantes y hacer reservas en línea. [3]
Los restaurantes emergentes, como los camiones de comida , son una forma eficaz para que los jóvenes profesionales expongan sus habilidades en el campo de la hostelería, ya que buscan inversores y atención para abrir un restaurante u otro concepto culinario. [4]
Los restaurantes emergentes se han considerado útiles para los chefs más jóvenes, ya que les permiten utilizar las instalaciones de cocina infrautilizadas y "experimentar sin riesgo de quiebra". [3] En 2013, este estilo de restaurante había ganado fuerza y predominio en las ciudades más grandes gracias en parte a los esfuerzos de financiación colectiva que ofrecían el capital a corto plazo necesario para financiar los costos de puesta en marcha. [5]
A diferencia de los restaurantes emergentes tradicionales, que tienden a apoyar financieramente a sus restauradores como medio de lucro o de vida, el evento Restaurant Day ( finlandés : Ravintolapäivä ) invita a las personas a abrir sus propios restaurantes, cafés y bares por un solo día. Fundado por Timo Santala, Olli Sirén y Antti Tuomola en Helsinki, Finlandia, en 2011, el movimiento tiene como objetivo promover y celebrar la cultura alimentaria. [12]
