Las pinzas de oporto ( portugués : Tenaz ) son un juego especial de pinzas diseñadas para abrir botellas de vino que están selladas con un corcho . Las pinzas se calientan sobre una llama abierta y se mantienen contra el cuello de la botella de vino durante 20 a 30 segundos. Luego, la sección calentada de la botella se enfría con un paño húmedo o agua helada, lo que hace que el vidrio se fracture debido a la expansión térmica . El resultado es, en general, una ruptura limpia y predecible. Todos los posibles fragmentos de vidrio se filtran, junto con cualquier sedimento , al verter el vino en una jarra . [1]
Las pinzas están diseñadas para usarse cuando el corcho no se puede quitar con un sacacorchos normal , como los corchos viejos que se romperían y se desmenuzarían en el vino. [2] Esto es más común para los vinos fortificados con alto contenido de alcohol , como el oporto : el alcohol actúa como un conservante natural, lo que permite que el vino envejezca durante décadas. Las pinzas se pueden usar para cualquier tipo de botella, pero generalmente son poco comunes. [3] Fuera de Portugal, normalmente solo se encuentran en establecimientos muy bien equipados y de alta gama. [1]
Las pinzas de oporto se inventaron en la región del Duero . [4]
Ver también
Referencias
- ^ a b "Pinzas de puerto" . Atlas Obscura . Consultado el 25 de marzo de 2021 .
- ^ Bespaloff, Alexis (24 de noviembre de 1986). "Sólo para frutos secos" . Revista de Nueva York . pag. 71 . Consultado el 26 de marzo de 2021 .
- ^ Mayson, Richard (26 de noviembre de 2018). Puerto y Duero: Cuarta edición . pag. 265. ISBN 9781910902950.
- ^ "Glossário: Tenaz" . Especialização em Produção Enológica] (en portugués). Archivado desde el original el 8 de septiembre de 2011 . Consultado el 25 de marzo de 2021 .
enlaces externos
- Pinzas de puerto en uso en un restaurante en YouTube