huerta
El huerto tradicional , huerto , también conocido como potager (del francés jardin potager ) o en Escocia kailyaird , [1] es un espacio separado del resto del jardín residencial: las plantas ornamentales y las zonas de césped . Se utiliza para cultivar plantas para comer, dar sabor a los alimentos y, a menudo, algunas plantas medicinales , especialmente históricamente. Las plantas se cultivan para uso del propietario y su hogar, aunque algunos excedentes de temporada se regalan o venden; una operación comercial que cultiva una variedad de vegetales es una huerta (o una granja). La huerta es diferente no sólo en su historia , sino también en su diseño funcional . Se diferencia de una parcela en que una huerta se encuentra en un terreno privado anexo o muy cercano a la vivienda. Se considera esencial que el cocinero pueda acceder rápidamente al huerto.
Históricamente, la mayoría de los pequeños huertos rurales probablemente se utilizaban principalmente o en su totalidad como huertos domésticos, pero en las grandes casas de campo el huerto familiar era un área segregada, normalmente rectangular y encerrada por un muro o seto, los muros eran útiles para la formación de árboles frutales , así como para la ofrenda . refugio del viento. Estos grandes ejemplos incluían muy a menudo invernaderos e invernaderos calentados por hornos para manjares más tiernos, y también flores para exhibir en la casa; un invernaderoera el último tipo. En casas grandes, el jardín de la cocina se colocaba típicamente en diagonal hacia la parte trasera y lateral de la casa, sin obstaculizar las vistas desde las fachadas delantera y trasera, pero aún así de rápido acceso. En algunos casos, las flores resistentes para cortar se cultivaban afuera, en lugar de en el jardín de flores . Una gran casa de campo difícilmente esperaba comprar vegetales, hierbas o frutas, y el excedente a menudo se distribuía como regalo; el ejemplo amurallado en Croome Court en Inglaterra cubre siete acres, [2] y los jardines tienen un gran "Invernadero del Templo", un invernadero en forma de Templo Romano .
En Europa, especialmente en Gran Bretaña, las dificultades en el suministro de alimentos durante la Segunda Guerra Mundial dieron como resultado un aumento enorme, aunque temporal, en el cultivo de vegetales en pequeños huertos, con mucho apoyo del Ministerio de Alimentos del gobierno . En la jardinería moderna, ha habido interés en integrar el cultivo de plantas alimenticias dentro de un jardín principalmente ornamental; los árboles frutales y las hierbas para cocinar son la expresión más simple y popular de esto. [3]
En los jardines de las grandes casas de campo, los muros servían también para ocultar la huerta, como "lugar de trabajo básico... de las zonas más educadas", que incluían los huertos y huertas, a menudo muy extensos. [4] A menudo se esperaba que los jardineros, dependiendo de la temporada, el número de invitados y el capricho del propietario, se mantuvieran fuera del "mejor jardín" principal durante las partes bastante predecibles del día en que la familia y los invitados estaban Es probable que estén caminando en el jardín, y el jardín de la cocina les proporcionó un lugar para ocuparse en esos momentos. En su mayoría, probablemente no se esperaba que los visitantes se aventuraran adentro sin permiso. Pero a algunos propietarios, desde Luis XIV en adelante, les gustaba mostrar a los invitados el jardín de la cocina, especialmente si sabían que tenían algún interés. En elJardines de Versalles , la enorme zona de potager , no contigua a los jardines principales, tenía un muro lo suficientemente grueso como para que los visitantes acompañaran al rey a caminar por la parte superior para una mejor vista, como en las almenas del castillo. [5]
