El poume d'oranges , también conocido como pome dorreng y pommedorry , es unplato característico de albóndigas de cerdo doradas (recubiertas)de la cocina medieval que formaba parte de la cultura alimentaria durante la Edad Media . [1] [2] [3] El plato se preparó para que se pareciera al color de las naranjas, lo cual se realizó usando un glaseado de yema de huevo . [1] [4] El plato de poume d'oranges se usaba a menudo para las fiestas inglesas cortesanas y figura en los manuscritos de cocina medieval. El plato se denotó como pome dorreng en la coronación. menú para Enrique IV de Inglaterra . [1] [5]
Poume d'oranges se menciona en manuscritos anglo-normandos y otros documentos, [1] lo que apunta a la influencia de la cocina árabe en la cocina europea. Esta influencia se debe probablemente al hecho de que los normandos conquistaron Sicilia en el siglo XI, que estuvo dominada por los árabes durante varios siglos. En el sur de España, los moros gobernaron durante siglos. Un plato similar de origen medieval es el Teste de Turke . [ cita requerida ]