Un glaseado en la cocina es una capa de una sustancia brillante, a menudo dulce , a veces salada , que se aplica a los alimentos por lo general por inmersión, goteo o con un cepillo. Tanto las claras de huevo como los glaseados básicos se utilizan como glaseados. Se incorporan a menudo la mantequilla , el azúcar , la leche , [1] y ciertos aceites . [2] Por ejemplo, el glaseado de donas está hecho de una mezcla simple de azúcar en polvo o de repostería y agua en la que se sumergen las donas, o un poco de masa.las masas tienen una capa de clara de huevo cepillada. Los glaseados también se pueden hacer con frutas o jugo de frutas junto con otros ingredientes y, a menudo, se aplican a los pasteles . [3] Un tipo de pastel glaseado conocido como entremet ha ganado popularidad mundial después de que la página de Instagram de un pastelero ruso se hizo popular en 2016. [4] A diferencia de los pasteles glaseados, estos pasteles usan "glaseado espejo", que es más brillante que el glaseado normal. , por lo que los objetos se reflejan en la superficie. [5] Se puede hacer un tipo de glaseado salado a partir de caldo reducido que se pone sobre carne o verduras. Algunos caramelos o dulces pueden estar cubiertos con esmaltes de cera comestible . El jamón glaseado es un plato de jamón que se prepara con glaseado. [6]
Historia
Un glaseado inglés medieval típico era el glaseado "isabelino" hecho con clara de huevo ligeramente batida y azúcar que se usaba predominantemente en los pasteles de la época. [ cita requerida ]
Ver también
Referencias
- ^ Rattray, Diana. "Cómo hacer un glaseado de pastel básico" . About.com . Consultado el 26 de junio de 2013 .
- ^ "Formas súper fáciles de introducir el aceite de coco en su dieta" . Aceitoso Aceitoso . Consultado el 26 de junio de 2013 .
- ^ "Glaseado de frutas frescas" . Food.com. 14 de junio de 2007 . Consultado el 26 de junio de 2013 .
- ^ Saelinger, Tracy. "Estos pasteles deslumbrantes y brillantes están haciendo babear a Internet" . TODAY.com . Consultado el 22 de septiembre de 2017 .
- ^ Iso, Justin. "Receta de glaseado de espejo de chocolate blanco (técnica de video)" . www.chefiso.com . Consultado el 22 de septiembre de 2017 .
- ^ Verberne, M .; Wahhab, I. (2016). Asado: un libro de cocina muy británico . Publicación de Bloomsbury. pag. 159. ISBN 978-1-4729-3549-6. Consultado el 21 de mayo de 2017 .