El queso pata de mulo es un tipo de queso elaborado con leche de oveja en la comarca de Tierra de Campos de Castilla y León , España . Tiene su origen como la versión añeja del queso Villalón, un queso fresco elaborado en Villalón de Campos , Valladolid . Debido a su forma alargada se le conoció como pata de mulo , literalmente " pata de mula ". Esta forma se logró moldeando el queso a mano en una estopilla. [1] Varios quesos de pata de mulo elaborados por Los Payuelos han sido galardonados en los World Cheese Awards , entre ellos Super Gold (curado , 2013) y Plata ( semicurado , 2017). [3]