La radurización , o radurización , es un proceso de irradiación de alimentos en el que ciertos alimentos envasados y no envasados (como patatas y especias ) se tratan con una dosis de radiación ionizante leve , normalmente inferior a 10 kGray , pero suficiente para eliminar o reducir significativamente la radiación. número de patógenos y extender la vida útil . El proceso tiene como objetivo esterilizar los alimentos mediante la destrucción o inactivación de los microorganismos que contribuyen al deterioro , incluidas las bacterias vegetativas . Lo requeridoLa dosis está en el rango de 0,4 a 10 kGy . [1]
Se pueden mencionar los siguientes riesgos [2] con respecto a la radurización: imposible matar los gérmenes por completo incluso en dosis altas, mientras que la irradiación elimina los gérmenes que marcan el deterioro de los alimentos; daño o pérdida de vitaminas y proteínas; producción de posibles radicales reactivos cancerígenos.
En Australia, tras la muerte de gatos [3] tras el consumo irradiado de alimentos para gatos y la retirada voluntaria del productor [4], se prohibió la irradiación de alimentos para gatos. [5]
La palabra "radurización" se deriva de radura , combinando las letras iniciales de la palabra "radiación" con la raíz de "durus", la palabra latina para duro, duradero. [6]
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