Redstone American Grill es una cadena de restaurantes estadounidenses con ubicaciones en varios estados de EE. UU. [1] La compañía se posiciona entre restaurantes de lujo y cadenas más informales como TGI Fridays . [2] La empresa fue fundada por Dean Vlahos en 1999 y la primera ubicación se abrió seis meses después en Minnetonka, Minnesota, en septiembre de 1999. [3] Actualmente hay nueve ubicaciones.
Dean Vlahos, fundador de la cadena Champps Restaurant & Bar , fundó Redstone American Grill en 1999 en la ciudad de Wayzata, Minnesota . El restaurante inicial, que abrió varios meses después en septiembre de 1999 en Minnetonka, Minnesota , generó fuertes ventas. [2] Para 2008, la cadena había crecido a cinco ubicaciones en cuatro estados con una sexta en las etapas de planificación. Los ingresos superan a los de la mayoría de los competidores. Las ventas en una sola tienda promediaron US $ 6,7 millones anuales en 2004 y las ventas en toda la cadena superaron los $ 30 millones anuales. [2] El cliente objetivo incluye profesionales de alto nivel en áreas suburbanas prósperas de clase media alta. Los restaurantes siguen el modelo de otras cadenas de lujo .Houstons y Bandera Grill y cuentan con espacios abiertos alrededor de una barra central y una cocina abierta con parrilla de leña y asador .
La empresa se comercializa como un restaurante de barbacoa de alta gama que ofrece bistecs, pollo, cerdo y pescado cocinados en una parrilla de leña . Las reseñas de Zagat Survey sobre la tarifa son en su mayoría positivas, y un comentarista afirmó que tenía un " menú interesante que incluía bistecs muy caros con pollo y costillas a precios razonables ... La revista Restaurant Review otorgó a la cadena altas calificaciones en calidad y sabor para sus platos principales y aperitivos .
Tom Petters , director ejecutivo de Petters Group Worldwide y amigo de Vlahos, era un accionista minoritario con el 16% de la empresa. Fue arrestado a fines de 2007 por funcionarios federales bajo cargos de que estaba ejecutando un esquema Ponzi de US $ 3 mil millones.. Si bien no afectó las operaciones de la empresa, el plan de Petters afectó gravemente la fortuna personal de Valhos y perjudicó la posición de Redstone en la comunidad financiera y complicó la reorganización de la empresa que se producía al mismo tiempo. El director ejecutivo de la empresa, David Goronkin, emitió un comunicado sobre el tema en el que negó que los cargos hubieran causado la reorganización; "No involucra a Redstone en absoluto", dijo. "Redstone se está reorganizando debido al agotamiento del mercado crediticio. No tiene nada que ver con Petters ... Seguiré construyendo Redstones y seguiré haciendo otros proyectos. Seguiremos adelante". [4] [5]
Sin embargo, el daño a la reputación de la empresa acompañado por la recesión de 2008-2009 ha puesto freno a los planes de expansión de Redstone. GE Capital , una fuente importante de financiación para una expansión planificada de 200 a 300 unidades, retiró un préstamo prometido de $ 10 millones, mientras que Gronkin renunció a su puesto de director ejecutivo. En total, las ventas de la empresa disminuyeron un 2,2% en 2008, principalmente debido a las presiones recesivas sobre su principal base de clientes, los profesionales suburbanos. Sin embargo, los analistas son positivos sobre la pérdida, señalando que cadenas comparables como Morton's Restaurant Group y McCormick & Schmick's han experimentado pérdidas en el rango del 10-15%. [5]