La batata asada es una comida callejera de invierno popular en el este de Asia .
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Nombres alternativos | Gun-goguma , kǎo-báishǔ , haau-faansyu , yaki-imo |
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Lugar de origen | Asia oriental ( China , Japón , Corea ) |
Ingredientes principales | Patatas dulces |
Platos similares | Castaña asada |
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Nombres regionales | |||||||
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Nombre chino (norte de China) | |||||||
chino | 烤白薯 | ||||||
Significado literal | "batata asada" | ||||||
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Nombre chino alternativo | |||||||
chino | 烤 地瓜 | ||||||
Significado literal | "batata asada" | ||||||
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Nombre cantonés | |||||||
chino | 烤 番薯 | ||||||
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Nombre japonés | |||||||
Kanji | 焼 き 芋 | ||||||
Kana | や き い も | ||||||
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porcelana
En China , las batatas de pulpa amarilla se tuestan en un gran tambor de hierro y se venden como comida callejera durante el invierno. [1] Se les llama kǎo-báishǔ (烤白薯; "batata asada") en el norte de China , haau faan syu (烤 番薯) en las regiones de habla cantonesa , y kǎo-dìguā (烤 地瓜; "batata asada") en Taiwán , ya que el nombre de las batatas varía en los estados y regiones sinófonos .
Corea
Las batatas asadas en bidones , llamadas gun-goguma ( 군 고구마 ; "batata asada"), también son populares tanto en Corea del Norte como en Corea del Sur . [2] [3] La comida se vende desde finales de otoño hasta el invierno por los vendedores que visten ushanka , que a veces se conoce como "sombrero de vendedor de camote asado" o "sombrero de vendedor de castaña asada". Aunque se puede asar cualquier tipo de goguma ( batata), se prefieren variedades más suaves y húmedas como hobak-goguma (batata de calabaza) a variedades más firmes y harinosas como bam-goguma ("batata de castaño") para asar. [4]
En Corea del Sur , las batatas asadas se secan para hacer gun-goguma-mallaengi ( 군 고구마 말랭이 ) y se congelan para hacer ice-gun-goguma ( 아이스 군 고구마 ). [5] Aunque el gun-goguma ha sido tradicionalmente un alimento de invierno, el helado de gun-goguma y el batido de gun-goguma se disfrutan hoy en día en verano. [6]
Japón
En Japón , una comida callejera similar se llama ishi yaki-imo (石 焼 き 芋; "batata asada en piedras calientes") y se vende en camiones durante el invierno. [7]
Proveedor de yaki-imo en Nara , Japón
Ver también
- Castaña asada
Referencias
- ↑ Wilson, Audrey (15 de noviembre de 2016). "Hablemos de comida: ¿hay alguna diferencia entre las batatas y el ñame?" . Hawaii Tribune-Herald . Archivado desde el original el 21 de febrero de 2017 . Consultado el 9 de febrero de 2017 .
- ^ Carruth, David (28 de noviembre de 2016). "10 comidas callejeras de invierno coreanas para soportar el frío" . Revista 10 . Consultado el 9 de febrero de 2017 .
- ^ Guttenfelder, David (26 de julio de 2011). "La escasez de alimentos en Corea del Norte es la peor en años, a pesar de las granjas" . USA Today . Prensa asociada . Consultado el 9 de febrero de 2017 .
- ^ Shin, Mi-Young y Lee, Won-Young (2011). "Propiedades físicas y preferencia de una losa de camote al vapor después de un suave secado con aire caliente" . Revista Coreana de Ciencias de la Cocina y la Alimentación (en coreano). 27 (2): 73–81. doi : 10.9724 / kfcs.2011.27.2.073 .
- ^ 최현주 (1 de febrero de 2017). "작년 엔 바나나 열풍, 올해 는 고구마 바람" [Fiebre del plátano el año pasado, batata este año]. JoongAng Ilbo (en coreano) . Consultado el 12 de febrero de 2017 .
- ^ "겨울 별미 군 고구마? 여름 간식 급부상" [ ¿Delicia de invierno batata asada? Aperitivos de verano]. The Korean Farmers and Fishermen's Newspaper (en coreano) (2736). Seúl. 2015-07-14 . Consultado el 12 de febrero de 2017 .
- ^ Lyon, Peter (22 de diciembre de 2016). "Estos camiones japoneses de patatas calientes son deliciosos pero podrían ser mortales" . Forbes . Consultado el 9 de febrero de 2017 .