Robert May (cocinero)
Robert May (1588 - en o después de 1664 [1] ) fue un chef profesional inglés que se formó en Francia y trabajó en Inglaterra. [2] [3] Es mejor conocido por escribir y publicar el libro de cocina de 1660 The Achievement Cook . Fue el primer libro importante de recetas en inglés y contiene instrucciones para muchas sopas y caldos, así como recetas para pasteles dulces y salados.
May nació en Wing , Buckinghamshire, hijo de Edwarde y Joan Mayes en 1588, sin embargo, no se bautizó hasta el 2 de abril de 1592. [1] Su padre trabajaba en Ascott Park como cocinero jefe de la familia Dormer. [1]
A los diez años, Lady Dormer envió a May a París, donde se formó durante cinco años para convertirse en chef. [1] [2] Después de su formación, se desempeñó como aprendiz en Londres, [4] trabajando para Arthur Hollinsworth (cocinero de Grocer's Hall y Star Chamber). [1] Después de su aprendizaje, May regresó a Wing y se convirtió en uno de los cinco cocineros que dependían de su padre en Ascott Park. [1]
A mediados de la década de 1630, Sir Anthony Browne contrató a May como chef en su finca ( Cowdray House ) en West Sussex. [2] [5]
May era de fe católica [6] y trabajó para un total de trece familias de la nobleza inglesa menor [4] (incluidas muchas familias católicas aristocráticas) hasta la Guerra Civil Inglesa (1642-1651). [2] [5]
Después de la guerra civil, May escribió y publicó The Accomplisht Cook, que subtituló O el arte y el misterio de la cocina . [5] La obra se publicó por primera vez en 1660, y la última revisión realizada durante la vida del autor se publicó en 1665. [6] La edición de 1685 de la obra (al menos la quinta) contiene unas 300 páginas. [7]
