Rooster es una variedad de patata de piel roja y pulpa amarilla, de color más apagado que la ' Désirée ', con pulpa amarilla harinosa. [1] Tiene una forma uniformemente redondeada con ojos poco profundos que facilitan su pelado. Es una patata de uso general. Se puede hervir, hacer puré, picar, asar, cocer al vapor y hornear. Originalmente fue criado en el Centro de Investigación Teagasc Oak Park en Carlow , Irlanda por Harry Kehoe. [2] En 2004, las patatas 'Rooster' representaron el 38 % de la producción total de patatas en la República de Irlanda . [3]