Roy Yamaguchi (nacido en 1956) es un chef célebre japonés-estadounidense , restaurador y fundador de una colección de restaurantes que incluyen 30 restaurantes Roy en los Estados Unidos y Guam, la taberna de Roy Yamaguchi y Eating House 1849. Es uno de los miembros fundadores del movimiento de la cocina regional de Hawái .
Roy Yamaguchi | |
---|---|
Nació | 1956 (64 a 65 años) Tokio , japón |
Educación | Instituto Culinario de América |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Cocina inspirada en Hawái |
Restaurante (s) actual (es)
| |
Premio (s) ganados
| |
Sitio web | www |
Biografía
Roy Yamaguchi es el chef y fundador de una colección de restaurantes que incluyen 30 restaurantes Roy en los Estados Unidos y Guam, la Taberna de Roy Yamaguchi y Eating House 1849. Es conocido por la cocina de inspiración hawaiana, una mezcla ecléctica de California, Francia y Japón. tradiciones culinarias creadas con ingredientes frescos de las Islas. [1] Fue honrado con el premio James Beard "Mejor Chef del Noroeste del Pacífico" en 1993. [2] [3]
Yamaguchi nació y se crió en Tokio, Japón. Sus raíces hawaianas están ligadas a su abuelo paterno que era dueño de una taberna en Wailuku, Maui en la década de 1940. Atribuye su aprecio por la comida a su padre nacido en Hawái y a su madre nacida en Okinawa. Al graduarse de la escuela secundaria, Yamaguchi se inscribió en el Culinary Institute of America (CIA) en Nueva York, donde recibió su formación culinaria formal. Después de graduarse en 1976, aceptó puestos en restaurantes de California, incluidos L'Escoffier, L'Ermitage, Le Serene, Michael's y Le Gourmet en el Sheraton Plaza La Reina. [4] En 1984, Yamaguchi abrió su primer restaurante, 385 North, en Hollywood. [4] [5] En 1988, se mudó a Honolulu para abrir el primer restaurante Roy. Desde entonces, ha abierto 29 restaurantes en los Estados Unidos, así como otros en Japón, Guam y Hong Kong. [1] También se asoció con Outback Steakhouse para abrir un restaurante de temática euroasiática en Florida. [6]
Yamaguchi también es conocido como una personalidad de televisión, presentando seis temporadas de la serie Hawaii Cooks de PBS con Roy Yamaguchi . [7] Apareció en My Country, My Kitchen de Food Network , llevándolo de regreso a sus raíces en Japón. [8]
En 2004, lanzó una marca de utensilios de cocina "Roy Yamaguchi" que se vendió en Home Shopping Network . [9] En asociación con Da Farmer & The Chef en 2007, Yamaguchi también ha desarrollado una línea de productos alimenticios "Roy Yamaguchi". [10] Ha publicado cuatro libros de cocina: Pacific Bounty , Roy Feasts from Hawaii , Hawaii Cooks: Flavors from Roy Pacific Rim Kitchen y Roy's Fish and Seafood .
Además, Yamaguchi, fundó y preside, junto con el chef Alan Wong, el Hawaii Food & Wine Festival. [11] Estableció el Fondo de Becas Tom y Warren Matsuda, que otorga becas a los estudiantes para que asistan al Instituto Culinario del Pacífico. [12] Fundando el Clásico de Golf Anual de Roy hace más de 17 años, Yamaguchi ha sido fundamental en la recaudación de más de $ 400,000 para Imua Family Service. Yamaguchi también se desempeña como fideicomisario y / o miembro de juntas directivas sin fines de lucro, incluido el US Japan Council, Go For Broke, Culinary Institute of the Pacific, Hawaii Culinary Education Foundation y Good to Grow. [ cita requerida ]
Restaurantes
En 2000, Yamaguchi vendió la participación en las ubicaciones de los restaurantes Roy's Seafood en la parte continental de EE. UU. A Bloomin 'Brands, empresa matriz de Outback Steakhouse. Yamaguchi retuvo el control y la propiedad de todas las ubicaciones con sede en Hawái. En 2015, Bloomin 'Brands vendió las operaciones de Roy en la parte continental de EE. UU. A United Ohana por $ 10,000,000 (aproximadamente $ 500,000 por ubicación), citando la falta de enfoque estratégico para el desarrollo como una razón. [13]
Las ubicaciones propiedad de United Ohana, que todavía tienen la marca Roy, son accesibles bajo el nombre de dominio roysrestaurant.com. Las ubicaciones propiedad de Roy Yamaguchi son accesibles bajo el dominio royshawaii.com. Roy mantiene seis ubicaciones en Hawái: Waikiki, Hawaii Kai, Kaanapali, Waikoloa, Ko Olina y Turtle Bay. [14]
Ver también
Referencias
- ↑ a b Peter Osbaldeston (2009). The Palm Springs Diner's Bible: una guía de restaurantes para Palm Springs, Cathedral City, Rancho Mirage, Palm Desert, Indian Wells, la Quinta, Bermuda Dunes, Indio y Desert Hot Springs . Pelican Publishing. pag. 116. ISBN 9781589807747. Consultado el 8 de octubre de 2015 .
- ^ Katherine Albers (3 de abril de 2007), "Tres estudiantes de Golden Gate High School reciben lecciones de cocina de Roy Yamaguchi" , Naples Daily News , consultado el 8 de octubre de 2015
- ^ Ladao, Mark (25 de mayo de 2021). El chef local y copropietario de Senia en el centro de Honolulu ya no está afiliado al restaurante . Anunciante estrella de Honolulu . Consultado el 29 de mayo de 2021.
- ^ a b David Shaw (10 de diciembre de 2003), "And then came Roy" , Los Angeles Times , consultado el 8 de octubre de 2015
- ^ Peggy Daum (13 de agosto de 1986), "How the bright young chefs say LA" , The Milwaukee Journal , págs. 12D (54) , consultado el 8 de octubre de 2015
- ^ "Outback teams with chef" , Sarasota Herald Tribune , págs. D1 (94), 11 de octubre de 2000 , consultado el 8 de octubre de 2015
- ^ Roy Yamaguchi, Joan Namkoong (2003). Hawaii Cooks: sabores de la cocina de Roy Pacific Rim . Prensa de diez velocidades. ISBN 9781580084543. Consultado el 8 de octubre de 2015 .
- ^ "Mi país, mi cocina: Episodio MY1B06: Tokio con Roy Yamaguchi" . Televisión Food Network GP 2015 . Consultado el 8 de octubre de 2015 .
- ^ "Juego de utensilios de cocina de acero inoxidable Fusion de 16 piezas de Roy" . HSN, Inc. 2004 . Consultado el 8 de octubre de 2015 .
- ^ "Dressings, Marinades Roy's Way" , The Honolulu Advertiser , 21 de diciembre de 2007 , consultado el 8 de octubre de 2015
- ^ Maridel Reyes (2 de septiembre de 2014). "Los 9 puntos calientes favoritos de Honolulu del chef Roy Yamaguchi" . Forbes . Consultado el 8 de octubre de 2015 .
- ^ Betty Shimabukuro (25 de febrero de 2004), "Party with a Purpose" , Honolulu Star Bulletin , consultado el 8 de octubre de 2015
- ^ Sean Daly (25 de febrero de 2015), "Bloomin 'Brands Sells Royy's for Modest $ 10 Million" , Tampa Bay Times , consultado el 10 de febrero de 2017.
- ^ Roy's Hawaii - Locations , 25 de febrero de 2015 , consultado el 10 de febrero de 2017
enlaces externos
- Hawaii de Roy
- Restaurante de Roy
- Roy Yamaguchi