George Mavrothalassitis es un chef y restaurador conocido como uno de los cofundadores de la cocina regional de Hawái a principios de la década de 1990. Mavrothalassitis es particularmente conocido por maridajes individuales de vinos con cada plato en una comida de varios platos.
Mavrothalassitis nació en Provenza y se mudó a los Estados Unidos en 1985. En 1988 llegó a Hawái cuando fue contratado para ser el chef ejecutivo de La Mer en el Hotel Halekulani en Honolulu, Hawái . De 1995 a 1998 fue chef ejecutivo del hotel Four Seasons en Maui y chef de cocina del restaurante Seasons . En 1998 abrió su propio restaurante, llamado así por su apodo, Chef Mavro en Honolulu, en 1969 South King Street. En abril de 2007, Mavrothalassitis abrió Cassis, un restaurante informal con influencias francesas y hawaianas, también en Honolulu, que cerró después de diez meses. [1]
En 2000, apareció en la portada de noviembre de la revista Wine Spectator como uno de los seis chefs seleccionados. En octubre de 2002, Gourmet Magazine nombró a su restaurante como uno de los "Mejores restaurantes de Estados Unidos", la única mención de Hawái. En 2003, la Fundación James Beard otorgó a Mavrothalassitis Mejor Chef: Noroeste/Hawaii . [2] Chef Mavro fue el único restaurante de Hawái que logró un lugar en la lista de los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos de la revista Esquire. [3]
Uno de los platos del Chef Mavro son las lilikoi malasadas , o donuts portugueses, [4] que se sirven flotando en un charco de coulis de guayaba de color fucsia con helado de piña y coco. Mavrothalassitis ha intentado eliminarlos del menú varias veces pero siempre han regresado por demanda popular. Ha hecho numerosas apariciones en televisión, como en CNN , The Food Channel , la serie de PBS Great Chefs in America , Antenne 2 de Francia y Food Network .
Mavrothalassitis tiene su propia línea de café Kona orgánico , que se puede comprar en los supermercados hawaianos. También organiza sus propias clases de cocina. [5]